青山【restaurant RK】|フレンチのシェフが提案する野菜の新しい価値、野菜を味わうフルコース

• 野菜だけとは思えない満足感
• ドリンクペアリングがオススメ
• 繊細で美しい盛り付けに注目

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• ビーガンの人も、そうではない人も楽しめる野菜料理
• ここでしか味わえない野菜の満足感
• 井口和哉シェフ
• REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA／restaurant RK

ビーガンの人も、そうではない人も楽しめる野菜料理

野菜だけで作られたメニューで満足した経験はありますか？【restaurant RK】のフレンチ仕立ての野菜のフルコースはどれも食べ応え満点で、前菜からデザートまで野菜の新しい価値を教えてくれます。食べ終わった後には、お肉やお魚を食べたときと同じくらいの満足感があることに驚きました。


牛蒡のポタージュには梅酒「星子」をペアリング

牛蒡のポタージュの中にはラビオリに包まれたリコッタチーズと刻んだ梅が入っていました。意外な組み合わせと思いきやこれが相性抜群。料理が運ばれてくるまで、想像を膨らませてほしいという想いから、メニュー名は『牛蒡／リコッタ／梅』と食材だけが表記されています。ペアリングの「星子」の梅酒は、ラビオリの中に隠された梅ともマッチしていました。

シグネチャーの『エチュベ』と「醍醐のしずく」

野菜が贅沢に詰め合わせされたような美しいひと皿『エチュベ』は、【restaurant RK】のシグネチャーメニュー。野菜それぞれの特性に合わせて焼く、蒸す、煮る……など、調理法を変えているのだとか。