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米糠を使ったミニマルの限定チョコレート、⻑期熟成の米糠を配合したホワイト&ダークの2種

 

日本発のスペシャルティチョコレート専門店・ミニマル(Minimal - Bean to Bar Chocolate -)と、岩手県遠野市のオーベルジュ「とおの屋 要」のコラボレーションによる新作チョコレートが登場。2022年5月24日(火)より数量限定で発売される。ミニマルから米糠を使った限定チョコレート世界のグルメ通が厳選した飲食店を紹介する「The World’s 50 Best Discovery」にも紹介された、岩手県遠野市のオーベルジュ「とおの屋 要」。今回発売されるのは、ここのオーナーである佐々木 要太郎が作るお米「遠野1号」から取れる米糠を使ったユニークなチョコレートだ。⻑期熟成した米糠を配合通常は廃棄されてしまう米糠は、ビタミン類やミネラル、食物繊維など、お米にある栄養素の9割以上が含まれている、栄養満点の食材。無農薬・無肥料で栽培される「遠野1号」の米糠は8年程の⻑期熟成が可能で、これをチョコレートと合わせることで、独特のフレーバーを引き出している。ホワイト&ダークの2種類で展開熟成されたまろやかな甘みを活かしたチョコレートは、ハイチ産カカオ豆を使ったホワイトチョコレートに米糠を合わせた「KOMENUKA」と、カカオの果実味と米糠の柔らかな甘味を感じるダークチョコレート「KOMENUKA -FRUITY-」の2種類を展開。
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