アマン東京2021年クリスマスケーキ、“クリスマスリース”風ピスタチオクリームの「パリブレスト」

アマン東京の2021年クリスマスケーキ「パリブレスト ノエル」が、2021年12月1日(水)から12月25日(土)まで、ラ・パティスリー by アマン東京にて予約販売される。予約受付は11月1日(月)よりスタート。

“クリスマスリース”風「パリブレスト」
アマン東京の2021年クリスマスケーキは、フランスの伝統菓子「パリブレスト」がベース。ふんわりと焼き上げた、ショコラ味のシュー生地をクリスマスリースに見立て、いちご、ブルーベリー、ラズベリー、セミドライのアプリコットなどで華やかにデコレーションした。

間には、ビターチョコレートのカスタードと、なめらかなピスタチオバタークリームをサンド。特に、このピスタチオバタークリームは、シェフ宮川佳久がこだわったもので、ピスタチオの風味を生かしたペーストと、キャラメルと合わせたプラリネをメレンゲやカスタードと絡めて、軽やかに仕上げた。

栗・チョコレート・黒糖“大人”のシュトーレン
同時に、アマン東京 オリジナルのシュトーレンも発売。ナッツやドライフルーツをたっぷり詰め込んだ「プレーン」と、イチジクと栗、チョコレートを合わせ、黒糖とココアパウダーをまぶした“大人の味わい”の「黒糖チョコレートと栗」の2つのフレーバーを展開する。