ピノノワールやガメイ種のワインと一緒に「鶏肉と春キャベツのトマト煮」【ワインと料理のペアリングの愉しみ】

春キャベツが出回り始めました。

甘みがあって柔らかく、少し青みがかった香りもなんとも春らしい。見た目も華やかで春の高揚しがちな気分によく合う野菜です。

コールスローなどのサラダから、回鍋肉などの炒めもの、ロールキャベツなどの煮込み料理など春キャベツの甘みを活かした幅広い料理で楽しめます。


今回は「鶏肉と春キャベツのトマト煮」をご紹介します。

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• ■鶏肉と春キャベツのトマト煮
• 「鶏肉と春キャベツのトマト煮」に合うワイン

■鶏肉と春キャベツのトマト煮

調理時間45分

レシピ制作：保田 美幸

＜準備＞
・鶏もも肉は余分な脂と筋を切り取り、塩をまぶして半分に切る。

・春キャベツは縦半分に切る。

・ニンニクは包丁の面を当てて上から押して潰す。芽があれば取り除く。


＜作り方＞
1、フライパンにオリーブ油をひいて強火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ、両面に焼き色を付ける。途中でニンニクも加える。

2、春キャベツ、＜トマトソース＞の材料を加え、煮たったら弱火にし、蓋をして15分蒸し煮にする。


3、鶏肉とキャベツを返し、10分蒸し煮にする。

4、器に盛り、粗びき黒コショウとドライパセリを振る。

春キャベツの甘み、トマトの酸味、鶏肉のボリュームが混じり合ったバランスよい一品です。バゲットやオリーブ油をからめたショートパスタを添えて、ワインと共にお楽しみください。

鶏肉と春キャベツのトマト煮　by 保田美幸さん

春キャベツの甘み、トマトの酸味、鶏肉のボリュームが混じり合ったバランスよい一品です。 バゲットやオ…

• 45分
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「鶏肉と春キャベツのトマト煮」に合うワイン

合わせるワインは「ピノ・ノワール」や、「マスカットベリーA」、最近注目を浴びている「ガメイ種」など、フレッシュなタイプがおすすめです。

ピノ・ノワール

マスカットベリーA

ガメイ種

おすすめはBret Brothers Morgon Les Charmes（ブレットブラザーズ）
生産地：フランス　ボジョレー地区
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