電子レンジでカンタン！　ナスと枝豆の中華風サラダ

夏野菜がおいしい季節です！　旬の野菜は栄養も凝縮されているので積極的に摂りたいですよね。ナスは焼いても煮ても蒸しても揚げてもおいしい万能野菜。その上冷めてもおいしいので暑い日の食卓でも大活躍です。

蒸しナスは電子レンジを使えば簡単。冷ます際はラップを外すとナスの鮮やかな色が損なわれません。ぜひお試しください。

■ナスと枝豆の中華風サラダ

調理時間　15分　1人分　60Kcal

レシピ制作：料理家　森岡 恵

＜材料　2人分＞
ナス　2本
 塩　少々
枝豆(ゆで)　大さじ2
＜ドレッシング＞
 しょうゆ　大さじ1
 酢　小さじ1
 砂糖　小さじ1
 ゴマ油　小さじ1
 白ネギ(みじん切り)　1/4本分

＜下準備＞
・ナスはガクを切り落とし、縦4つに切って塩水に放つ。


＜作り方＞
1、ナスはぬれたまま耐熱容器に並べ、少し隙間を開けてラップをし、電子レンジで3～4分加熱し、蒸し焼き状態にする。


2、火が通ったらラップをはずして冷まし、ひとくち大に切る。


3、ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ナス、枝豆を加え、和える。


蒸すことでナスの栄養も逃すことが軽減されるので、嬉しいですね♪