パックで買ったヨーグルトが余ってしまいそうなとき、ぜひ試して頂きたいレシピがこちら。
鶏肉をヨーグルトに漬け込んで、半日～1日寝かしておきます。
ヨーグルトのなかの乳酸がお肉の繊維をほぐし、細胞やコラーゲンの成分を含んで膨らむことで、肉質を柔らかくジューシーにしてくれるのです。
実際に試してみると、ふだんは多少歯ごたえが気になる鶏もも肉も、全体にふっくらソフトに！ 香ばしくパリッと焼いた皮との食感も絶妙です。
＜材料 2人分＞
鶏もも肉 2枚
塩 少々
＜調味料＞
プレーンヨーグルト 100g
塩 小さじ1
ニンニク（すりおろし） 1/4片分
粒マスタード 小さじ2
EVオリーブ油 適量
レモン（くし切り） 2切れ
クレソン 2本
鶏肉をヨーグルトに漬け込んで、半日～1日寝かしておきます。
ヨーグルトのなかの乳酸がお肉の繊維をほぐし、細胞やコラーゲンの成分を含んで膨らむことで、肉質を柔らかくジューシーにしてくれるのです。
実際に試してみると、ふだんは多少歯ごたえが気になる鶏もも肉も、全体にふっくらソフトに！ 香ばしくパリッと焼いた皮との食感も絶妙です。
■ヨーグルトグリルチキン
調理時間 30分＋漬ける時間 1人分 570Kcal
レシピ制作：料理家 森岡恵
＜材料 2人分＞
鶏もも肉 2枚
塩 少々
＜調味料＞
プレーンヨーグルト 100g
塩 小さじ1
ニンニク（すりおろし） 1/4片分
粒マスタード 小さじ2
EVオリーブ油 適量
レモン（くし切り） 2切れ
クレソン 2本
ライター
フジノアサコ（ふじのあさこ）
12年前、東京→北軽井沢（群馬）に移住。週末のみオープンするカフェ「本とコーヒー 麦小舎」を営みながら、ライフスタイル誌・地方情報誌・地元フリーマガジンなどの執筆に携わっています。
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