食感がポイント! 人気パティシエがこっそり教える “フランス風おもてなし”
2015年11月5日 11:00そこでおすすめなのが、東京・山王の人気パティスリー「ル・ガリュウM」のオーナーシェフであり、フランス菓子のパティシエ、丸山正勝氏が監修したという本格的なデザート『たらみ プレミエール』です。
左:「ル・ガリュウM」のオーナーシェフ兼フランス菓子のパティシエ・丸山正勝氏 右上:たらみ プレミエール 濃厚ミルクプディング&マンゴーソース 右下:たらみ プレミエール 濃厚クリーム&ブラッドオレンジゼリー 各 \170(税抜) ※希望小売価格 2015年10月1日発売
あなたは気付ける? 人気パティシエがこだわった“隠し味”とは『たらみ プレミエール』は、濃厚でコクのある味わいと華やかなフルーツテイストが絶妙な組み合わせ、“マリアージュ”がポイントの2層仕立てのカップデザート。
種類は2つ。まず「濃厚クリーム&ブラッドオレンジゼリー」は、ブラッドオレンジならではのほろ苦く甘酸っぱいゼリーと、 “ふわとろ” 感たっぷりのクリームの組み合わせが新鮮。爽やかなハーブの香りを隠し味に使用しているところも、丸山シェフのこだわりのひとつだそう。赤と白、2層のコントラストも◎。
もうひとつは「濃厚ミルクプディング&マンゴーソース」。こちらは、つるんとのどごしが良く、クリーミーなミルクの甘さが決め手のミルクプディングに、どっしりとした果実感のあるマンゴーソースがベストマッチ。隠し味に使われているというタイムの香りがエキゾチックで、特別な時間を運んでくれます。
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