塩麹を使って漬けた、飛騨牛や飛騨なっとく豚

岐阜県下呂市で創業60年の老舗精肉店「天狗」が、地元産塩麹を使った「飛騨牛」「飛騨なっとく豚」の塩麹漬を4月1日より販売開始する。


2011年後半より、日本伝統の発酵食品として味噌や甘酒などとともにブームとなっている塩麹。日本では古くから麹と塩、水をまぜて発酵させた保存調味料として野菜や魚などの漬物床として使用されていた。今回の塩麹漬で使用している塩麹は、地元下呂市で収穫されるこしひかりを100％使用し、下呂市内の農産糀村で生産されている米麹を使用。

塩麹の効果により肉がまろやかになり、やわらかく美味になる！？テスト販売では、予定数量が約1時間で完売してしまったというこの人気の味を、ぜひお試しあれ。

お問い合わせ:天狗ホームページ