初夏にぴったり。風味も見た目もおしゃれなラベンダー料理

アルコール入りのカクテルはもちろん、ノンアルコールのモクテルでもラベンダーの風味が特別感を感じさせます。

ラベンダーファームを経営している友人宅でご馳走になったラベンダー・ピンク・レモネードは、初夏にぴったりの味わい。そのままでもウォッカをプラスしても美味しかったですよ。

作り方は、ラベンダーの花を砂糖と水とともに鍋に入れて火にかけ、蓋をして香りを移した後、ラベンダーをこし、そのラベンダーシロップをレモンジュースと混ぜるだけ。

友人は、「紫色のラベンダーシロップとレモンが混ざると、（写真のように）ピンク色になる」と教えてくれました。なお、ラベンダーが古いときれいな紫色が抽出できないので、ご注意ください。

■ラベンダー・スープ

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最後にご紹介するのは、ラベンダーのスープ。ビーガンレストランで初めて食べたときは、ラベンダーって甘いデザートやドリンクだけではなく、料理にも使えるのね！と衝撃を受けました。

私が食べたのは、ラベンダーの香りの移った温かいポテトポタージュでしたが、他にもサラダドレッシングやフライドチキンに使うのもアリです。