牛すじ肉を使った簡単・煮込みレシピ３品。ローカロリーなのに旨味たっぷり

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• 牛すじカレー
• 栄養成分
• 材料
• 手順
• 牛すじ豆腐
• 栄養成分
• 材料
• 手順
• 牛すじポン酢
• 栄養成分
• 材料
• 手順

牛すじカレー

栄養成分

カロリー679.8kcalたんぱく質68.1g脂質13g炭水化物72.6g

材料

牛すじ200gカレー粉大さじ２玉ねぎ100g生姜１かけニンニク１かけ赤ワイン75gチャツネ大さじ１低脂肪乳50g水600g醤油大さじ２塩少々玄米100g（ガラムマサラ）あれば少々（クミン）あれば少々（ターメリック）あれば少々

手順

１．牛すじ肉にカレー粉大さじ１と、あればスパイスを揉み込み、１時間ほどなじませる２．フライパンにたまねぎ、にんにく、生姜、トマト、チャツネを入れ、蒸しながら炒める３．残りのカレー粉と牛乳を入れて煮詰め、ペースト状にする４．鍋に水を入れ、軽く焼き付けた１を入れ、煮込んでいく
５．４に３を入れ、醤油と塩で味付けしながら１〜２時間ほど煮込む６．煮詰まれば適宜水を足し、ちょうどいい濃さになったら、玄米とともに皿に盛って完成

牛すじ豆腐

栄養成分

カロリー473.2kcalたんぱく質54.3g脂質12.4g炭水化物36.1g

材料

牛すじ150g豆腐150g生姜10gだし汁600g醤油50g酒50gネギの青い部分１本分（臭み取り）あさつき少々

手順

１．牛スジ肉は煮こぼして、水かぬるま湯で洗い、下処理をしておく
２．食べやすい大きさに切ったスジ肉をだし汁に入れ、豆腐以外の材料と１時間ほど煮込む３．生姜とネギを取り出し、豆腐を入れ軽く煮立ったら、一度火を止め冷ます（味を染み込ませるためです）４．再度火にかけ、味を調整したら器に盛り、あさつきなどを散らして完成（甘みが足りなければ少しだけ砂糖を足してください）

牛すじポン酢

栄養成分

カロリー384.6kcalたんぱく質44.2g脂質7.4g炭水化物35.3g

材料

牛すじ150g水300g酒50gポン酢大さじ２大根100g生姜１かけ（臭み取り）ネギの青い部分１本分（臭み取り）あさつき少々

手順

１．牛すじは下処理をして、食べやすい大きさに切っておく
２．水に酒と生姜、ネギを入れ、牛すじを柔らかくなるまで煮込む３．牛すじ肉だけ取り出して器に盛り、大根おろしを乗せてポン酢をかければ完成

【コラム】牛すじは高たんぱく、低脂肪。