牛すじ肉を使った簡単・煮込みレシピ３品。ローカロリーなのに旨味たっぷり

牛すじカレー

栄養成分

カロリー679.8kcal
たんぱく質68.1g
脂質13g
炭水化物72.6g

材料

牛すじ200g
カレー粉大さじ２
玉ねぎ100g
生姜１かけ
ニンニク１かけ
赤ワイン75g
チャツネ大さじ１
低脂肪乳50g
水600g
醤油大さじ２
塩少々
玄米100g
（ガラムマサラ）あれば少々
（クミン）あれば少々
（ターメリック）あれば少々

手順

１．牛すじ肉にカレー粉大さじ１と、あればスパイスを揉み込み、１時間ほどなじませる
２．フライパンにたまねぎ、にんにく、生姜、トマト、チャツネを入れ、蒸しながら炒める
３．残りのカレー粉と牛乳を入れて煮詰め、ペースト状にする
４．鍋に水を入れ、軽く焼き付けた１を入れ、煮込んでいく
５．４に３を入れ、醤油と塩で味付けしながら１〜２時間ほど煮込む
６．煮詰まれば適宜水を足し、ちょうどいい濃さになったら、玄米とともに皿に盛って完成

牛すじ豆腐

栄養成分

カロリー473.2kcal
たんぱく質54.3g
脂質12.4g
炭水化物36.1g

材料

牛すじ150g
豆腐150g
生姜10g
だし汁600g
醤油50g
酒50g
ネギの青い部分１本分（臭み取り）
あさつき少々

手順

１．牛スジ肉は煮こぼして、水かぬるま湯で洗い、下処理をしておく
２．食べやすい大きさに切ったスジ肉をだし汁に入れ、豆腐以外の材料と１時間ほど煮込む
３．生姜とネギを取り出し、豆腐を入れ軽く煮立ったら、一度火を止め冷ます（味を染み込ませるためです）
４．再度火にかけ、味を調整したら器に盛り、あさつきなどを散らして完成（甘みが足りなければ少しだけ砂糖を足してください）

牛すじポン酢

栄養成分

カロリー384.6kcal
たんぱく質44.2g
脂質7.4g
炭水化物35.3g

材料

牛すじ150g
水300g
酒50g
ポン酢大さじ２
大根100g
生姜１かけ（臭み取り）
ネギの青い部分１本分（臭み取り）
あさつき少々

手順

１．牛すじは下処理をして、食べやすい大きさに切っておく
２．水に酒と生姜、ネギを入れ、牛すじを柔らかくなるまで煮込む
３．牛すじ肉だけ取り出して器に盛り、大根おろしを乗せてポン酢をかければ完成

【コラム】牛すじは高たんぱく、低脂肪。