あまった夏野菜を使い切り！うつわになる鉢で、暑い日もパリポリ簡単浅漬け[PR]

ズボラでも続けられる！野菜を切って、塩昆布と一緒にポンポン放り込むだけ

冷蔵庫にきゅうり一本、茄子一本が残っていたら、迷わずこれを作ります。

仕込むのがとにかく簡単で、

・野菜を少し小さめの乱切りにして、
・塩昆布ふたつまみくらいと一緒に鉢に入れ、軽く混ぜ、
・重石を乗せて、冷蔵庫へ。

ついでに、ミョウガ、鷹の爪、生姜、ゆず胡椒などの薬味系をトッピングすると、さらにワンランク美味しさがグレードアップします。

塩昆布がない時は、素材の2〜3％の量のお塩をパラパラするだけ。

食事の1〜2時間前に漬けてすぐ食べても十分美味しいですが、夜に仕込んでおけば、翌日の朝食には、さらに染み染みになって美味しくいただけます。※重石は蓋のように見えますが、あくまで重し。密封できるわけではないので、冷蔵庫で保存する時に香りが気になる時はラップをかけるようにしています。

わが家はミニ浅漬け鉢（380ml）を愛用していますが、きゅうりと茄子1本ずつで丁度満杯になる絶妙ミニマムサイズ。
冷蔵庫の隙間にも収まるコンパクトさなので、ちょっとだけ手軽に作りたい、今の時代の浅漬けにぴったりな実用性です。