お菓子好きたちが注目！ チョコの名手が生み出す、唯一無二のガトーショコラ

スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は『RIVA chocolatier（リヴァ ショコラティエ）』のPure chocolate cakeです。

『LESS（レス）』がチョコレートの店を始めた！そんな朗報に今、お菓子好きたちが沸いている。3年前にオープンするや、絶品パネットーネとクリエイティブなお菓子で、たちまち私たちの心を奪った『LESS』。「当初からチョコのアトリエも作りたかったんです」と坂倉加奈子シェフは言う。実はパートナーのガブリエレ・リヴァシェフは、アメリカでチョコレートメーカーのアンバサダーも務めたチョコの名手。これからは『RIVA chocolatier』で、彼らならではのチョコ菓子をとことん楽しませてくれる。

新シグネチャー、「Pure chocolate cake」の正体はガトーショコラ。これまでも自在なアプローチで、お馴染みのお菓子を生まれ変わらせてきた（しっとり繊細な生地にキャラメルを挟んだブラウニーなんかも最高！）が、このガトーショコラも独特。通常は溶かして生地に合わせるチョコレートを、削って混ぜ込んでしまうそう。