キャベツがフランス風に！　試したくなる野菜炒め

（3）絶えず全体を混ぜながらキャベツが柔らかくなるまで3分ほど炒め、キャベツに火が通って食べられるくらいの状態になったら、塩、こしょうを加える。
（4）器に盛り、粉チーズと、好みでオリーブオイル（分量外）をかける。

■キャベツがフランス風に？シュークルート風キャベツ炒め
【材料】（2人分）
キャベツ…小さめ1／4個ウインナソーセージ…4本オリーブオイル…大さじ2塩…小さじ1／2こしょう…少々粒マスタード…大さじ1パセリみじん切り（あれば）…少々

【作り方】
（1）キャベツは2cm幅の短冊に切る。ウインナソーセージは斜めに薄切りにする。
（2）フライパンを熱してオリーブオイルをひき、（1）を中火で炒める。キャベツの水分を飛ばすように、ゆっくり3分ほど炒める。
（3）塩、こしょう、粒マスタードを入れて炒め、器に盛って、あればパセリをふる。

◇フランスの郷土料理、シュークルート風のキャベツ炒め。

◇チーズでコクをプラスキャベツのペペロンチーノ風

◇瀬尾幸子さん料理人。コツをわかりやすく解説したレシピが好評。本誌の連載「Cooking」では「やさしい和食」を担当。著書に『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）。

※『anan』2015年6月17日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・矢口紀子取材、文・新田草子

チーズでコクをプラスキャベツのペペロンチーノ風。

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