【人気TOP3】旨味あふれる「ゴーヤチャンプルー」のレシピ3選！大量消費にも役立つ

コク旨！ゴーヤチャンプルー


【材料】（4人分）

ゴーヤ(ニガウリ) 1本
  塩(もむ用) 小さじ 1
木綿豆腐 1丁
モヤシ 1袋
ベーコン 4枚
卵 2個
赤唐辛子 2本
ゴマ油 大さじ 2
<調味料>
  顆粒チキンスープの素 大さじ 1
  酒 大さじ 3
  塩 小さじ 1
かつお節 5g
ニラ 1束


【下準備】

1、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもんで少ししんなりしたら水洗いして絞る。

＜ちょっとヒント＞　苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでると苦味が減ります。



2、木綿豆腐は水切りして8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップを掛けずに電子レンジで3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。



3、モヤシはたっぷりの水につけ、ニラは3cmの長さに切る。

4、ベーコンは3cmの長さに切る。

5、卵は割って溶きほぐす。

6、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、3つに割っておく。


【作り方】

1、中華鍋にゴマ油を強火で熱し、ベーコンをほぐしながら炒め、脂が出てきたらゴーヤを加えて炒め合わせる。



2、豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。



3、野菜がしんなりしたら、＜調味料＞を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り付け、かつお節を掛ける。