【今日の献立】2025年3月30日(日)「汁ビーフン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「汁ビーフン」 「レンコンのエスニックきんぴら」 「ブロッコリーとオレンジのサラダ」 の全3品。
麺類と副菜、サッパリとしたサラダのアジアンテイストな献立です。

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• 【主食】汁ビーフン
• 【副菜】レンコンのエスニックきんぴら
• 【副菜】ブロッコリーとオレンジのサラダ

【主食】汁ビーフン

炒めても、スープで煮ても美味しいビーフン。具材がたっぷりで食べ応え十分です。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：366Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ビーフン  100g
豚ひき肉  100g
ニンジン  1/3本
チンゲンサイ  1株
シイタケ  (生)2個
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ゴマ油  小さじ1
＜スープ＞
  水  1000ml
  顆粒チキンスープの素  大さじ1
  ナンプラー  大さじ2
  しょうゆ  大さじ2
塩コショウ  少々

【下準備】

ビーフンはほぐし、熱湯に2～3分つけて柔らかくもどす。水洗いしてザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

©Eレシピ

ビーフンは種類によってもどし方が異なりますので、パッケージの指示に従って下さい。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。チンゲンサイは水洗いして長さを半分に切り、根元は4つに切り込みを入れ、手で裂く。
大きい場合は切り込みの数を調節してください。今回は8つに切り込みを入れています。
シイタケは軸を切り落とし、汚れをかたく絞ったぬれ布巾等で拭き取り、薄切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ショウガ、豚ひき肉を加えて炒める。

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2. 肉の色が変わったら、野菜を加えてサッと炒め合わせ、＜スープ＞の材料を加えてニンジンが柔らかくなるまで煮込む。

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3. (2)にビーフンを加え、塩コショウで味を調え、器に盛る。

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【副菜】レンコンのエスニックきんぴら

乱切りにして、レンコン特有のシャキシャキ食感を味わいます。豚肉を加えて食べ応えUP。

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調理時間：30分
カロリー：398Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

レンコン  5~6cm
豚バラ肉  (薄切り)150g
赤ピーマン  1/2個
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  砂糖  小さじ1.5
  ナンプラー  小さじ1.5
ゴマ油  大さじ1

【下準備】

レンコンは皮をむき、斜め乱切りにして水に放ち、水気をきる。

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豚バラ肉は幅1cmに切る。赤ピーマンはヘタと種を取り、粗めのみじん切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油、ニンニクを中火で熱し、レンコン、豚バラ肉を加える。レンコンが半透明になるまで炒め、赤ピーマンも加えて炒め合わせる。

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2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、器に盛る。

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【副菜】ブロッコリーとオレンジのサラダ

ヨーグルトのドレッシングを野菜と果物に和えて、デザートの様なサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株
  塩  少々
オレンジ  1/2個
＜ドレッシング＞
  砂糖  小さじ1/3
  塩コショウ  少々
  プレーンヨーグルト  大さじ3
  レモン汁  大さじ1
  マヨネーズ  大さじ1.5

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯に入れてお好みのかたさにゆでる。冷水に取って冷まし、ザルに上げて水気をきる。

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オレンジは、薄皮をむいて1房ずつ取り出し、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ブロッコリー、オレンジを加えて和え、器に盛る。

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