【今日の献立】2024年10月1日(火)「麻婆ナス」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆ナス」 「トマトと貝われの山椒サラダ」 「キュウリの中華風浅漬け」 「湯むき桃のデザート ～簡単で美しい桃のむき方 by 崎野 晴子さん」 の全4品。
体への負担を考えて濃すぎず、でも美味しい配合にしています。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】麻婆ナス
• 【副菜】トマトと貝われの山椒サラダ
• 【副菜】キュウリの中華風浅漬け
• 【デザート】湯むき桃のデザート ～簡単で美しい桃のむき方 by 崎野 晴子さん

【主菜】麻婆ナス

シイタケも加えてボリュームUP！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：185Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

ナス  1本
サラダ油  小さじ2~2.5
シイタケ  (生)2個
白ネギ  8cm
豚ひき肉  100g
＜調味料＞
  水  150ml
  鶏ガラスープの素  小さじ1/2
  オイスターソース  小さじ1/2
  甜麺醤  小さじ1
  酒  小さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/8
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/8
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  小さじ1

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に3本しましまに皮をむき、幅5mmの輪切りにする。水に放し、アクを抜いて水気を拭く。

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シイタケは石づきを除き、薄切りにする。白ネギはみじん切りにする。＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ合わせておく。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを炒める。8割火が通ったらシイタケと白ネギを加え、しんなりしてきたら豚ひき肉を加える。

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フライパンの温度が高くなってきたら火を弱めて下さい。
2. 豚ひき肉の脂が透き通るまでしっかり炒めたら、＜調味料＞を加えて3分ほど煮込む。＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ、トロミをつけて器に盛る。

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【副菜】トマトと貝われの山椒サラダ

山椒の辛みと香りで中華にぴったりのサラダに。

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調理時間：10分
カロリー：49Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

トマト  1個
貝われ菜  1/2パック
＜山椒ドレッシング＞
  米酢  小さじ4
  しょうゆ  小さじ2
  オリーブ油  小さじ1
  粒山椒  小さじ1/3

【下準備】

トマトはヘタを除いてくし切りにする。貝われ菜は根元を切って、長さ半分に切る。

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＜山椒ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
オイルは太白ゴマ油などを使ってもOKです。粉山椒を使用する場合は少量振り入れます。

【作り方】

1. 器にトマト、貝われ菜を盛り、＜山椒ドレッシング＞を回しかける。

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【副菜】キュウリの中華風浅漬け

ゴマ油の香りで食欲UP！　普段のごはんのおともにも。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：18Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

キュウリ  1本
塩  小さじ1/4
＜調味料＞
  砂糖  小さじ2/3~1
  しょうゆ  大さじ1/2
  米酢  大さじ1/2
  ゴマ油  小さじ1/8

【作り方】

1. キュウリはヘタを切り落とし、幅3mmの輪切りにする。塩をまぶして10分置き、水気を絞る。

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2. 混ぜ合わせた＜調味料＞の材料をキュウリに回しかけ、器に盛る。

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【デザート】湯むき桃のデザート ～簡単で美しい桃のむき方 by 崎野 晴子さん

桃を湯むきするとつるっとキレイにむけます。お湯を沸かすひと手間だけでできるのでお試しあれ！

©Eレシピ

調理時間：5分
カロリー：48Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

桃  1個
氷  適量
水  適量

【作り方】

1. 氷と水をボウルに合わせておく。桃がすっぽり入る鍋を用意し、たっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら火を止め、芯の向きを下にして桃を入れる。

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桃を入れる時は穴あきお玉を使うと便利です。
2. 5～10秒ほど置き、すぐに氷水に移す。切り込みを入れ、皮をむく。切り分けて、器に盛る。

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かたい桃は10秒、柔らかい桃は5秒に。