【今日の献立】2024年7月24日(水)「豚肉と厚揚げのピリ辛みそ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉と厚揚げのピリ辛みそ炒め」 「中華モヤシサラダ」 「キュウリとカブの浅漬け」 「黄桃ミルクプリン」 の全4品。
熱い夏でも食欲が進むのは、白いご飯に良く合う中華料理！中国の家庭の味をイメージして・・

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• 【主菜】豚肉と厚揚げのピリ辛みそ炒め
• 【副菜】中華モヤシサラダ
• 【副菜】キュウリとカブの浅漬け
• 【デザート】黄桃ミルクプリン

【主菜】豚肉と厚揚げのピリ辛みそ炒め

中国料理名では、家常豆腐(ジャージャントウフ)と書き、代表的な家庭料理です。こってりみそ味でごはんが進む。

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調理時間：30分
カロリー：443Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

厚揚げ  1枚
豚肉  (薄切り)100g
  片栗粉  適量
  サラダ油  適量
玉ネギ  1/4個
ニンジン  30g
水煮タケノコ  60g
ピーマン  1/2個
＜香り出し＞
  ニンニク  (みじん切り)1/2片分
  ショウガ  (みじん切り)1/2片分
  豆板醤  小さじ1/2
  サラダ油  大さじ1
＜調味料＞
  赤みそ  大さじ2
  酒  大さじ1
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1
  水  大さじ2
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをして、縦幅7mmに切る。玉ネギ、ニンジンは幅1cmにする。水煮タケノコは穂先をスライスする。ピーマンは種を取り乱切りにする。

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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. 厚揚げと食べやすい長さに切った豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたく。フライパンにサラダ油を入れ、厚揚げと豚肉を両面に焼き色が付くまで焼く。皿に取り出す。

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2. (1)のフライパンをキッチンペーパーなどで拭いてから＜香り出し＞の材料を入れ、火をかけ、香りが出るまで炒める。

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3. 玉ネギ、ニンジンを加えて炒め、火が通ったら水煮タケノコ、ピーマンを加え炒める。

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4. (3)のフライパンに(1)の厚揚げと豚肉を加え＜調味料＞を入れて味をなじませるように炒める。仕上げにゴマ油を加え、皿に盛る。

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【副菜】中華モヤシサラダ

中華ドレッシングで和えて簡単に！ちくわが味のアクセントになります。

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調理時間：10分
カロリー：71Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

モヤシ  1/2袋
ちくわ  1本
貝われ菜  10g
＜中華ドレッシング＞
  しょうゆ  小さじ2
  酢  小さじ1
  砂糖  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1
  白ゴマ  少々

【下準備】

モヤシはできれば根を取り、水につけた後、ザルにあけて水気をきる。ちくわは輪切りにする。貝われ菜は根を切り洗い、水気をきる。

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鍋にモヤシと、モヤシが被るくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したらザルにあけ、流水で冷ます。冷えたらしっかり絞る。
モヤシは水から茹でると、沸騰したとき、シャキシャキ感のある茹で具合になります。

【作り方】

1. ＜中華ドレッシング＞の材料を混ぜる。

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2. (1)にモヤシ、ちくわ、貝われ菜を加え、和える。器に盛る。

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【副菜】キュウリとカブの浅漬け

箸休めにぴったり！味付けは砂糖と塩のみでシンプルに。野菜の味と大葉の香りが生きています。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：15Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

キュウリ  1/2本
カブ  1/2個
大葉  2枚
塩  小さじ1/3~1/2
砂糖  小さじ1

【下準備】

キュウリは幅5mmの輪切りにする。カブは厚さ5mmのイチョウ切りにする。大葉はせん切りにする。

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【作り方】

1. ビニール袋にキュウリ、カブを加え、塩、砂糖を加え、しんなりするまでもむ。

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2. 冷蔵庫で1時間程度冷やす。仕上げに大葉を加え、もみこんでから、器に盛る。

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【デザート】黄桃ミルクプリン

ふるふるの牛乳プリンに黄桃の甘ずっぱいソースがベストマッチ！夏にぴったりのデザートです。

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調理時間：20分
カロリー：217Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

牛乳  200ml
砂糖  30g
粉ゼラチン  3g
  冷水  大さじ2
＜黄桃ソース＞
  黄桃  (缶)150g
  缶詰のシロップ  大さじ1
  レモン汁  小さじ1

【下準備】

冷水にゼラチンを振り入れ、ふやかす。

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【作り方】

1. 黄桃(缶)は、黄桃とシロップに分ける。黄桃の1/4量を1cm角のさいの目切りに、1/4量を飾り用に薄くスライスする。1/2量はミキサーにかけやすい大きさに切る。

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2. 鍋に牛乳、砂糖、粉ゼラチンを入れて温め、煮たてないよう煮溶かす。

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ゼラチンは加熱しすぎると固まらなくなるので気をつけましょう。
3. 器にさいの目切りにした黄桃を入れ、(2)を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

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4. 1/2量の黄桃と、缶詰のシロップをミキサーで粉砕し、ソースを作る。冷やした(3)にかけ、スライスした黄桃を飾る。

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