【今日の献立】2024年6月22日(土)「グリーンアスパラとベーコンの卵チャーハン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「グリーンアスパラとベーコンの卵チャーハン」 「10分でサラダ！きゅうりと鶏ささみのバンバンジー by吉田 朋美さん」 「あともう一品に！ズッキーニのカレー炒め」 「豆腐とエノキのピリ辛スープ」 の全4品。
ボリュームもあって、食べ応えもあるけれど、チャーハンもサラダも野菜をたくさん使っています！

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• 【主食】グリーンアスパラとベーコンの卵チャーハン
• 【副菜】10分でサラダ！きゅうりと鶏ささみのバンバンジー by吉田 朋美さん
• 【副菜】あともう一品に！ズッキーニのカレー炒め
• 【スープ・汁】豆腐とエノキのピリ辛スープ

【主食】グリーンアスパラとベーコンの卵チャーハン

グリーンアスパラをたくさん入れたチャーハン。予め具材をバターで炒めるのがコクがでるポイント！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：610Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ご飯  360g
グリーンアスパラ  200g
ベーコン  (薄切り)5枚
玉ネギ  1/4個
卵  2個
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
しょうゆ  小さじ1
バター  10g
ゴマ油  大さじ2

【下準備】

グリーンアスパラは根元を切り落としハカマを取る。太い部分のみ所々皮をむき、斜め薄切りにする。ベーコンは幅5mmに、玉ネギは粗みじん切りにする。

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【作り方】

1. 熱したフライパンにバターをひき、グリーンアスパラ、ベーコン、玉ネギを強火で炒める。グリーンアスパラに軽く焼き色がついたら一度取り出す。

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2. (1)のフライパンを強火にかけ、ゴマ油を入れて十分に熱し、溶いた卵を入れる。軽くかき混ぜたらご飯を手早く合わせ、塩、粗びき黒コショウを振る。

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煙が出るくらい十分に熱するのがポイント。卵はフンワリとします。ご飯一粒一粒を卵でコーティングして、しっかりと焼きつけることでパラパラになります。
3. ある程度パラパラになったら(1)の具材を加えて炒め、仕上げにしょうゆを入れて炒める。

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【副菜】10分でサラダ！きゅうりと鶏ささみのバンバンジー by吉田 朋美さん

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調理時間：10分
カロリー：254Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

鶏ささ身  3本
  酒  少々
キュウリ  1本
トマト  2個
＜ゴマダレ＞
  練り白ゴマ  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1/2
  酢  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ2
  白ゴマ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

キュウリは長さ1/4に切ってせん切りに、トマトは薄く輪切りにする。

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【作り方】

1. 沸かしたお湯に酒を加え鶏ささ身を入れる。3分ゆで、そのままお湯の中で粗熱を取る。

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2. 皿にキュウリとトマトを盛り付け、(1)の鶏ささ身を割いてのせる。＜ゴマダレ＞の材料を混ぜてかける。

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【副菜】あともう一品に！ズッキーニのカレー炒め

薄切りにしたズッキーニのカレー味の炒め物です。ぱぱっとできておつまみにも◎

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調理時間：7分
カロリー：37Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ズッキーニ  1/2本
玉ネギ  1/8個
カレー粉  小さじ1/2
顆粒スープの素  少々
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
オリーブ油  適量

【下準備】

ズッキーニは薄く半月切りにし、玉ネギは薄切りにする。

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【作り方】

1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、ズッキーニと玉ネギを炒める。

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2. カレー粉と顆粒スープの素を振り、塩と粗びき黒コショウで味を調える。

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【スープ・汁】豆腐とエノキのピリ辛スープ

ピリッと辛い中にも甘みとコクがあって、ついつい進んでしまうスープです。

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調理時間：7分
カロリー：101Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

豆腐  150g
エノキ  1/4袋
ニラ  4本
ショウガ  10g
コチュジャン  小さじ1/2
オイスターソース  小さじ1
水  450ml
中華スープの素  大さじ1
酒  小さじ1
コショウ  適量
ゴマ油  適量

【下準備】

豆腐はさいの目に切る。エノキは石づきを落として長さ半分に、ニラは長さ2cmに切る。ショウガはみじん切りにする。

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【作り方】

1. 熱した鍋にゴマ油をひき、エノキとショウガを炒める。コチュジャンとオイスターソースを加えて軽く炒め、水、中華スープの素、酒を入れて煮る。

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2. 豆腐とニラを加え、コショウを振る。

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