ゆっくりじっくり甘みを引き出す「キャベツの丸ごと蒸し煮」

キャベツをざくざくと1／4に切って、オイル、塩とともに厚手の鍋に入れ、白ワインか日本酒をざっと加えたらフタをして30分ほど弱火加熱。鮮やかな黄緑色が色あせ、全体的にくったりしたくらいが食べ頃です！見た目は悪いけど、なんとも甘く濃厚な蒸しキャベツ……。

できたてをそのまま食べるのはもちろん、この状態で冷蔵保存すると本当に便利！「ちょっと野菜が足りないな」と思ったら、食べる分だけ温めてからからし醤油をつけたり、塩とヨーグルトをかけたり……。おススメは、蒸しキャベツのみそ汁。
鍋に蒸し汁ごとの蒸しキャベツ、水を加えて少し温め、みそを加えればＯＫです。キャベツのうまみがたっぷり詰まった、やさしいみそ汁がすぐ食べられますよ。

「キャベツの丸ごと蒸し煮」まとめて蒸し煮にしておけば便利な蒸し煮キャベツ。シンプルにオリーブオイル＋塩のみでもOKですが、今回は、ゆで豆、クミンを加えたエスニックバージョンをご紹介します！

＜材料＞

(c)ツレヅレハナコ
・キャベツ
・オリーブオイル
・白ワイン（または酒）
・塩
・ゆで豆、クミン（各お好みで）

＜つくり方＞


(c)ツレヅレハナコ
1．鍋でクミンを炒める
厚手の鍋に多めのオリーブオイル、クミンを入れて弱火にかけ、香りが出るまで熱する。