シンプルがゆえのこの旨さ！！野菜もとれちゃう「秋鮭のムニエル プロヴァンス風」

秋鮭のムニエル プロヴァンス風＜材料＞1人分
鮭の切身1切れ
塩こしょう適量
薄力粉適量
にんにく1/2かけ
玉ねぎ1/4個
トマト1/2個
グリーンオリーブ5粒
パセリの葉1枝分
オリーブオイル大さじ1

<作り方>＊写真は倍量です

1. にんにくと玉ねぎとパセリの葉はみじん切り、トマトは1.5cm角ほどのざく切りにする。



鮭は、塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶし、はたいておく。

2. ソースを作る。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎ、トマトの順に炒める。全体にしっとりと火が通ったらグリーンオリーブを加え、さらに1分ほど炒める。火を止めて、塩を加えて味を整え、パセリを加えて混ぜる。



3. 鮭を焼く。フライパンにオリーブオイルをひき、（2と同じフライパンを使う場合は、一度軽く洗っておくこと）強めの中火で１の鮭を焼く。焼き色がついたら裏返し、裏側も焼き色を付けるように焼く。

4. 3の鮭をお皿に盛り、２のソースを上からかけて、できあがり。

Text／太田みお