旬の海鮮と和牛を融合させた本格的な牛肉寿司割烹｜銀座【牛肉寿司　きんたん】

• カウンター or 個室で味わう、牛肉と海鮮の美食の競演
• ブランド牛20種以上の部位を駆使！ 唯一無二の牛肉寿司
• コンセプトは「凄艶」。白木×金が紡ぐ上質な和の空間

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• カウンター or 個室で味わう、牛肉と海鮮の美食の競演
• ブランド牛20種以上の部位を駆使！唯一無二の牛肉寿司
• 料理人プロフィール：清水修さん
• 牛肉寿司きんたん

カウンター or 個室で味わう、牛肉と海鮮の美食の競演

仙台牛や近江牛など名だたるブランド牛を揃え、さらに全国から仕入れた旬の魚介は新鮮さが自慢

牛肉のさまざまな楽しみ方を提案してきた【KINTAN】が銀座の【牛肉寿司きんたん】で展開するのは、和牛と旬の鮮魚が融合した新たな寿司の世界。肉職人と寿司職人がタッグを組んだからこそ実現できた、味わい深い「牛肉寿司」です。

『和牛握り』や『和牛「ハツ」握り』、『海老と和牛握り』など、自慢の握り８貫

魚・肉・米・海苔から醤油に至るまで、素材はすべて厳選。食材一つ一つに合わせて手をかけ、どこにもない逸品に仕上げます。例えば、『牛タンと季節の天然魚の握り』の牛タンは、低温調理を施して常温で約８時間かけて戻し、さらに10時間冷蔵。春夏はシマアジ、秋は鯖、冬はブリなど季節の旬魚と合わせて提供します。

ブランド牛20種以上の部位を駆使！唯一無二の牛肉寿司

日本が誇るブランド牛から選りすぐった和牛の、20種以上の部位の旨みを最大限に引き出して提供。