梅仕事の季節到来【後編】　今年は本格焼酎で、飲み比べる「梅酒」をつけよう！[PR]

本格焼酎でつける梅酒

梅酒作りに慣れてきたら、自分好みの味に仕上げたいもの。
最近はお店でも、白ワイン、日本酒、ブランデーなど様々なお酒で漬けた梅酒をみかけるようになりました。
本格焼酎で漬ける梅酒は、ホワイトリカーとは違うまろやかさと風味、香りを楽しむことができます。

■材料（2リットル瓶分）
青梅：500g、
果糖：200〜300g
お好みの焼酎：900ml



梅の準備までは基本の梅酒と同じです。
こちらは氷砂糖の代わりに果糖を使いました。
果糖は砂糖の1.5倍の甘さを持ち、高い浸透圧で梅のエキスを抽出します。梅にシワもできにくく、カビの予防にも。
香り高く仕上がるので、焼酎の梅酒によくあいます。
最近は梅酒の特設コーナーに氷砂糖と並んでよくみかけるようになりました。

こちらは500gの梅酒を作るのにちょうどいい2リットルのサイズの広口瓶。
お好みの焼酎を一瓶、注ぎ入れます。今回は芋焼酎「黒霧島」を使用しました。



同じく1〜2週間は軽く揺すってあげます。3ヶ月後ぐらいから飲み頃になります。

焼酎は25度と、果実酒用のホワイトリカー（35度）に比べて度数が低いので、（カビ防止のためにも）早く飲むのに向いています。