秘伝のタレ×甘い脂の旨味が絶品！ オンラインで購入できる本格広東チャーシュー

ギフトコンシェルジュの真野知子さんがおすすめするギフトをご紹介。今回は『叉焼春（チャーシューメイ）』のチャーシューです。

真野（以下M）：今回ご紹介するのは本格広東叉焼。埼玉・深谷のお店のものですが、嬉しいことにオンラインショップもオープンしたんですよ。

編集N（以下N）：昨秋できたアウトレット内のお店なんですね。

M：東京・丸の内にある点心専門店『ヤウメイ』で人気なのが“ハニーローストポーク”。そのおいしさをもっと広めたいと、初代料理長スーン氏のレシピをもとに考案された2種の叉焼が味わえる。『ヤウメイ』が大好きなので、気になってたの。

N：焼豚でなく“叉焼”と書くんだ。

M：二股の特別な金具で専用窯に吊るして焼き上げる広東の伝統料理を指すそう。ハマナスの花エキス入りの白酒「玖瑰露酒（メイクイルチュウ）」や中国の伝統発酵調味料「南乳（ナンニュウ）」など数種をブレンドした秘伝のタレに肉を2日ほど漬け込み、その後高温でじっくりとあぶり焼きしているの。

N：その光景は工場併設のショップから見られるとか。楽しそう！

M：赤身叉焼は何度もタレにくぐらせて焼き上げ、弾力のある食感ながらしっとりした肉質で、甘辛で芳醇な味わいが噛み締めるほどに広がります。