- E・レシピ >
- 料理の基本 >
- お菓子とパンの基本とコツ >
- お菓子作りの基本 >
- 切り混ぜの仕方
Facebookで教える
関連動画
-
動画
発酵確認（フィンガーテスト）イイネ！5
パン生地が発酵しているかを確認する作業です。指に粉をつけ、生地に差し込んで穴の状態を見ます。穴の状態がしばらく残っていると適度な状態です。この作業により、過発酵、発酵不足なども確認することができます。
-
動画
パンのこね方イイネ！7
パン生地にしっかりとグルテンというタンパク質の膜を作る作業です。生地が始めはべたつきますが、こねるごとにまとまりやすくなってきます。乾燥やこねすぎに注意しながらこねましょう。生地の表面がなめらかになり、グルテン膜がしっかりと張ればこね上がりです。
-
動画
生クリームの泡立て方イイネ！3
生クリームは泡立てる直前に冷蔵庫から出します。泡立て過ぎるとボソボソしたり、分離するので注意が必要です。ゆっくりハンドミキサーを持ち上げて、かたさを見極めます。
-
動画
メレンゲの作り方イイネ！4
メレンゲはまず準備が肝心です！水分、油分、卵黄が入るときれいなメレンゲができません。後は砂糖を入れるタイミングを覚えてツヤがあり、ひっくり返してもこぼれないメレンゲを目指します。
-
動画
チョコレートの湯せんイイネ！4
ボウルに湯気が入らないように50℃程度の湯せんでゆっくり溶かしていきます。焦らずにじっくり溶かしていくことがポイントです。
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ゲストさん 11:18
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ゲストさん 10:55
-
塩鮭のさっぱり混ぜ寿司 がおいしい！
ゲストさん 10:54
-
肉団子とキャベツのみそ汁 がおいしい！
ゲストさん 09:51
-
菜の花とタコの炊き込みご飯 がおいしい！
ゲストさん 09:50
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ゲストさん 09:48
-
菜の花とタコの炊き込みご飯 がおいしい！
ゲストさん 09:28
-
豆腐のウナギ蒲焼き風 がおいしい！
ゲストさん 09:23
-
豆腐のウナギ蒲焼き風 がおいしい！
金ちゃんさん 06:59
-
豆腐のウナギ蒲焼き風 がおいしい！
makoさん 06:40
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ひかるやまもとさん 01:50
-
菜の花とタコの炊き込みご飯 がおいしい！
ゲストさん 00:51
-
肉団子とキャベツのみそ汁 がおいしい！
ゲストさん 00:51
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ゲストさん 00:51
-
簡単！玉ねぎが美味しい オニオンスープ 大量消費にも by森岡 恵さん がおいしい！
ゲストさん 00:01
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ゲストさん 11:18
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ゲストさん 10:55
-
塩鮭のさっぱり混ぜ寿司 がおいしい！
ゲストさん 10:54
-
肉団子とキャベツのみそ汁 がおいしい！
ゲストさん 09:51
-
菜の花とタコの炊き込みご飯 がおいしい！
ゲストさん 09:50
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ゲストさん 09:48
-
菜の花とタコの炊き込みご飯 がおいしい！
ゲストさん 09:28
-
豆腐のウナギ蒲焼き風 がおいしい！
ゲストさん 09:23
-
豆腐のウナギ蒲焼き風 がおいしい！
金ちゃんさん 06:59
-
豆腐のウナギ蒲焼き風 がおいしい！
makoさん 06:40
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ひかるやまもとさん 01:50
-
菜の花とタコの炊き込みご飯 がおいしい！
ゲストさん 00:51
-
肉団子とキャベツのみそ汁 がおいしい！
ゲストさん 00:51
-
高野豆腐の唐揚げ がおいしい！
ゲストさん 00:51
-
簡単！玉ねぎが美味しい オニオンスープ 大量消費にも by森岡 恵さん がおいしい！
ゲストさん 00:01
