【今日の献立】2025年6月23日(月)「シンプルに。ホタテの中華風ちらし寿司」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「シンプルに。ホタテの中華風ちらし寿司」 「ホックホク！ズッキーニの天ぷら」 「鶏肉のすまし汁」 の全3品。
和食のような、中華のような・・・良いとこ取りの和洋折衷の献立です。

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• 【主食】シンプルに。ホタテの中華風ちらし寿司
• 【副菜】ホックホク！ズッキーニの天ぷら
• 【スープ・汁】鶏肉のすまし汁

【主食】シンプルに。ホタテの中華風ちらし寿司

お酢の酸味を抑えた寿司飯にザーサイを加えた中華風のちらし寿司です。ホタテを存分に味わえます！

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：448Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

お米  1合
ホタテ  (刺身用)10個
＜中華風すし酢＞
  黒酢  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  塩  少々
ザーサイ  (みじん切り)30g
＜錦糸卵＞
  卵  1個
  砂糖  小さじ1/2
  塩  少々
サラダ油  小さじ1
すり白ゴマ  小さじ1
＜ショウガじょうゆ＞
  しょうゆ  大さじ2
  ショウガ汁  小さじ1

【下準備】

お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。炊飯器にお米を入れてすし飯の水加減にして普通に炊く。
ボウルに＜中華風すし酢＞の材料を全て入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ホタテは厚みを半分に切る。

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＜錦糸卵＞の卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。＜ショウガじょうゆ＞の材料を混ぜる。

【作り方】

1. ご飯が炊き上がったら10分以上蒸らし、ボウルにあける。＜中華風すし酢＞をまわしかけ、切るように混ぜて、ザーサイを混ぜ合わせる。

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2. ＜錦糸卵＞を作る。フライパンにサラダ油を薄くひいて薄焼き卵を焼き、冷めたら食べやすい長さの細切りにする。

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3. 器に(1)を盛り、＜錦糸卵＞、ホタテを散らし、すり白ゴマを振る。お好みで＜ショウガじょうゆ＞を添える。

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【副菜】ホックホク！ズッキーニの天ぷら

ズッキーニに衣をつけて天ぷらにしました。油との相性のよいズッキーニはホクホクで絶品です！

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調理時間：15分
カロリー：91Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ズッキーニ  1本
  小麦粉  適量
＜衣＞
  小麦粉  適量
  溶き卵  1/2個分
  冷水  適量
揚げ油  適量
塩  適量

【下準備】

ズッキーニは両端を切り落として長さを半分に切り、さらに縦4等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

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＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. ズッキーニを＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げる。器に盛り、塩を添える。

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【スープ・汁】鶏肉のすまし汁

鶏肉のだしが美味しい汁物。お吸い物の具に鶏肉を加えるとバリエーションが広がります。

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調理時間：15分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

鶏もも肉  1/6~1/4枚
白ネギ  1/3本
だし汁  400ml
しょうゆ  小さじ1
ゴマ油  小さじ1/2
塩  少々

【下準備】

鶏もも肉は1cm角に切る。白ネギは幅1cmのザク切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁、鶏もも肉を入れて弱火にかけ、鶏もも肉の色が変わったら白ネギを加える。

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2. 白ネギがしんなりしたら、しょうゆを加えて火を止める。ゴマ油を加えて塩で味を調え、器に注ぐ。

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