【今日の献立】2023年4月25日(火)「ひりょうずとゼンマイの煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ひりょうずとゼンマイの煮物」 「ワカメの混ぜご飯」 「レンジナスのゴマみそがけ」 「牛肉入りスープ」 の全4品。
たんぱく質、ビタミン、ミネラル等がバランスよく摂れる、ヘルシー献立。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】ひりょうずとゼンマイの煮物
• 【主食】ワカメの混ぜご飯
• 【副菜】レンジナスのゴマみそがけ
• 【スープ・汁】牛肉入りスープ

【主菜】ひりょうずとゼンマイの煮物

おだしをたっぷりと使った、ほっとする味。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：189Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

がんもどき（ひりょうず）  2~4個
水煮ゼンマイ  1/2パック
青菜  1/2束
＜合わせだし＞
  だし汁  300ml
  酒  大さじ2.5
  みりん  小さじ2
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ4
七味唐辛子  適量

【下準備】

ひりょうずは熱湯をかけ、油抜きをする。
水煮ゼンマイはかたい部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。

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青菜は根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかける。 煮たったらひりょうずを加え、再び煮たったら火を少し弱める。

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2. 落とし蓋をし、全体に煮汁がまわる状態の火加減で5～6分煮る。水煮ゼンマイを加え、さらに5～6分煮る。

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3. 青菜を加え、青菜がしんなりしたら火を止める。器に盛り合わせ、七味唐辛子を振る。

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【主食】ワカメの混ぜご飯

おだしで炊き上げたご飯に味付けしたワカメを加えたご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：449Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

お米  1.5合
＜合わせ調味料＞
  だし汁  250ml
  酒  大さじ2
  塩  小さじ1/3
  薄口しょうゆ  小さじ1
ワカメ  (干し)大さじ1.5~2
＜合わせだし＞
  だし汁  30ml
  酒  大さじ2
  みりん  小さじ2
  砂糖  小さじ2/3
  塩  小さじ1/3
  しょうゆ  小さじ1

【下準備】

お米は洗ってザルに上げておく。
ワカメは水でもどし、水気を絞る。
＜合わせだし＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

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【作り方】

1. 炊飯器に洗ったお米、＜合わせ調味料＞の材料を入れて普通に炊く。

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2. ワカメは＜合わせだし＞につける。

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3. ご飯が炊き上がったら、(2)のワカメをザルに上げ、軽く汁気をきって混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】レンジナスのゴマみそがけ

ナスもゴマみそも電子レンジで簡単調理！

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調理時間：15分
カロリー：87Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  2本
  塩  少々
＜ゴマみそ＞
  みそ  大さじ1.5
  酒  大さじ1/2~1
  砂糖  大さじ1
  すり白ゴマ  小さじ2
白ゴマ  適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、皮をピーラーで縦じまにむき、縦4等分に切り込みを入れて塩水に通す。1個ずつラップで包み、電子レンジで3～4分加熱する。

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ナスの大きさによって加熱時間は異なりますので、様子をみながら行って下さい。

【作り方】

1. 耐熱容器に＜ゴマみそ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。少し隙間をあけてラップをし、電子レンジで30～40秒加熱し、よく混ぜる。

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2. ナスをひとくち大に切って器に盛り、(1)の＜ゴマみそ＞をかけ、白ゴマを散らす。

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【スープ・汁】牛肉入りスープ

牛肉と野菜の旨味が広がるスープです！

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調理時間：20分
カロリー：124Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛肉  (細切れ)50~60g
ニンジン  1/8本
大根  1~2cm
ショウガ  (せん切り)1/2片分
白ネギ  1/2本
ネギ  (刻み)大さじ3
＜スープ＞
  水  400ml
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
塩コショウ  少々
しょうゆ  適量
サラダ油  小さじ1
一味唐辛子  適量

【下準備】

ニンジン、大根は皮をむき、短冊切りにする。
白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にサラダ油、ショウガ、白ネギを入れて中火で熱し、香りがたってきたら、ニンジン、大根を炒め合わせる。

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2. 牛肉を加えて炒め合わせ、牛肉の色が変わったら＜スープ＞の材料を加え、ひと煮たちしたらアクを取る。

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3. ニンジン、大根が柔らかくなったら、塩コショウ、しょうゆで味を調え、器に注ぐ。刻みネギを散らし、一味唐辛子を振る。

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