ゆっくりじっくり甘みを引き出す「キャベツの丸ごと蒸し煮」
2015年11月14日 00:00
キャベツをざくざくと1/4に切って、オイル、塩とともに厚手の鍋に入れ、白ワインか日本酒をざっと加えたらフタをして30分ほど弱火加熱。鮮やかな黄緑色が色あせ、全体的にくったりしたくらいが食べ頃です!見た目は悪いけど、なんとも甘く濃厚な蒸しキャベツ……。
できたてをそのまま食べるのはもちろん、この状態で冷蔵保存すると本当に便利!「ちょっと野菜が足りないな」と思ったら、食べる分だけ温めてからからし醤油をつけたり、塩とヨーグルトをかけたり……。おススメは、蒸しキャベツのみそ汁。
鍋に蒸し汁ごとの蒸しキャベツ、水を加えて少し温め、みそを加えればOKです。キャベツのうまみがたっぷり詰まった、やさしいみそ汁がすぐ食べられますよ。
「キャベツの丸ごと蒸し煮」まとめて蒸し煮にしておけば便利な蒸し煮キャベツ。シンプルにオリーブオイル+塩のみでもOKですが、今回は、ゆで豆、クミンを加えたエスニックバージョンをご紹介します!
<材料>
(c)ツレヅレハナコ
・キャベツ
・オリーブオイル
・白ワイン(または酒)
・塩
・ゆで豆、クミン(各お好みで)
<つくり方>
(c)ツレヅレハナコ
1.鍋でクミンを炒める
厚手の鍋に多めのオリーブオイル、クミンを入れて弱火にかけ、香りが出るまで熱する。
できたてをそのまま食べるのはもちろん、この状態で冷蔵保存すると本当に便利!「ちょっと野菜が足りないな」と思ったら、食べる分だけ温めてからからし醤油をつけたり、塩とヨーグルトをかけたり……。おススメは、蒸しキャベツのみそ汁。
鍋に蒸し汁ごとの蒸しキャベツ、水を加えて少し温め、みそを加えればOKです。キャベツのうまみがたっぷり詰まった、やさしいみそ汁がすぐ食べられますよ。
「キャベツの丸ごと蒸し煮」まとめて蒸し煮にしておけば便利な蒸し煮キャベツ。シンプルにオリーブオイル+塩のみでもOKですが、今回は、ゆで豆、クミンを加えたエスニックバージョンをご紹介します!
<材料>
(c)ツレヅレハナコ
・キャベツ
・オリーブオイル
・白ワイン(または酒)
・塩
・ゆで豆、クミン(各お好みで)
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(c)ツレヅレハナコ
1.鍋でクミンを炒める
厚手の鍋に多めのオリーブオイル、クミンを入れて弱火にかけ、香りが出るまで熱する。
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