涼感いっぱい！ 桃を使ったひんやりスイーツレシピ

ほどよい甘さとやさしい香り、みずみずしくてジューシーな桃は今が旬！しかし、比較的傷みやすく、この時期にしか食べられないことが多いので、旬の桃をしっかり堪能できるような、夏にぴったりのひんやりスイーツレシピを紹介します。桃のコンポート甘さ控えめで上品な仕上がりのコンポートです。【材料】・桃…2個・水…200g・グラニュー糖…75g・白ワイン…15g・レモン汁…15g【作り方】1）桃を流水で優しく洗い、お尻の切れ目からナイフを入れ、種にあてながら一周切り込みを入れる2）桃を両手で掴み、くるっとひねって半分に分離する3）種が残った方は、ナイフの先を種と実の間に入れて切り込みを入れる4）種をつまんでひねって外す5）水、グラニュー糖、白ワインを鍋に入れ、火にかけて沸騰させる6）レモン汁を加え、桃の皮目を下にして入れる7）再度沸騰したら弱火にして途中で一度ひっくり返して8分ほど煮込む8）火から下ろし、そのまま冷ます9）冷めたら皮を剥き、容器にシロップごと入れて冷蔵庫で冷やしたら完成ワインは入れすぎると桃の風味を消してしまうので、控えめにするのがポイントです。