たゆまぬ探求心で生み出す「焼鳥コース」という食体験｜【焼鳥なかむら】虎ノ門

• 上質な空間ときめ細かい心配り
• 自由な発想の焼鳥＋αのコース構成
• ワインは中村氏が自らセレクト

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• 上質な空間ときめ細かい心配り
• 自由な発想の焼鳥＋αのコース構成
• 『つくね』
• 『菜の花』
• 『鶏白湯ごま豆腐』
• ワインは中村氏が自らセレクト
• 料理人プロフィール：中村 祥啓氏
• 焼鳥なかむら

上質な空間ときめ細かい心配り

洗練された黒塗りの外観

国内外から注目されている虎ノ門ヒルズから程近い場所にある、新築ビルの1階。シックな黒の外観の店を入ると、天然木のカウンターとグレーを基調としたスタイリッシュな空間が広がります。笑顔で迎えてくれる中村氏の温かな気配りとサービスで、くつろぎの時間が過ごせます。

コの字形の木のカウンター

こだわったのは天然の木のカウンター。天然木が徐々に上質なものに変わっていくように、ここからスタートするチャレンジャーの気持ちを込めたそう。年季が入ったように見える焼き台もオープン時は新品で、あえて磨かないことで味を出しているそう。

自由な発想の焼鳥＋αのコース構成

提供されるのは、前菜から始まるコース仕立ての焼鳥。鶏肉は20種類以上もの中から選び抜き、紀州備長炭で焼き上げた焼鳥は、プリッとした食感とジューシーさが魅力です。肉の切り方、串の打ち方、焼き方など、常に新しい手法を探求し、オリジナルの小皿料理も評判です。

その中から、お店オススメのメニューを3品ご紹介します。