ぜひ訪れたい！「ミシュラン一つ星を獲得した」注目のお店

• 【MAZ】赤坂見附/ペルー料理
• 【Restaurant Kabi】武蔵小山/創作料理
• 【飄香】広尾/中華
• 【うぶか】四谷三丁目/和食
• 【西麻布野口】乃木坂/和食

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• 【MAZ】赤坂見附/ペルー料理
• 日本の食材も織り交ぜペルーの生物多様性を表現、未来につなぐ
• MAZ
• 【Restaurant Kabi】武蔵小山/創作料理
  
• 新しい味覚の連続。次なる時代を予感させるレストラン
• Restaurant Kabi
• 【飄香】広尾/中華
• 新生【飄香】は、高い次元で世界最先端の四川料理を生み出す井桁良樹シェフのアトリエ
• 飄香
• 【うぶか】四谷三丁目/和食
• 海老や蟹の美味しさを多彩な切り口で楽しめる甲殻類尽くしのコース
• うぶか
• 【西麻布野口】乃木坂/和食
• 昔の仕事を大切にしつつ、新しさを加味した料理が持ち味。食べ疲れしない味が信条
• 西麻布野口

【MAZ】赤坂見附/ペルー料理

日本の食材も織り交ぜペルーの生物多様性を表現、未来につなぐ

『アマゾニア（海抜750m）』

「ラテンアメリカベストレストラン50 2021」でも南米No.1に輝いた【セントラル】のヴィルヒリオ・マルティネスシェフがペルーに伝わる食の豊かさを伝える【MAZ】が、東京ガーデンテラス紀尾井町にあります。着目すべきは、メニューに「標高」が表記されている点。ペルーの生態系の多様性は標高によるところが大きく、それらを考慮しつつペルーの自然を表現した【MAZ】オリジナルの料理をいただけます。

ペルーで古代から使われてきたトトラ葦を使ったアートが飾られたモダンな店内

気になるのはペルー産の天然素材を使った寛げるインテリア。「水との関わり」をテーマに、ペルーの湿地帯に育つ葦の仲間を使ったアートピース、 栃と栗を使ったテーブルをセッティングしています。ともにセントラルの美意識を日本の伝統素材で表現したもの。五感を研ぎ澄ませて向き合いたい、そんなお店です。