ぜひ訪れたい!「ミシュラン一つ星を獲得した」注目のお店
2024年7月29日 20:00- 【MAZ】赤坂見附/ペルー料理
- 【Restaurant Kabi】武蔵小山/創作料理
- 【飄香】広尾/中華
- 【うぶか】四谷三丁目/和食
- 【西麻布野口】乃木坂/和食
目次 [開く]
【MAZ】赤坂見附/ペルー料理
日本の食材も織り交ぜペルーの生物多様性を表現、未来につなぐ
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『アマゾニア(海抜750m)』
「ラテンアメリカベストレストラン50 2021」でも南米No.1に輝いた【セントラル】のヴィルヒリオ・マルティネスシェフがペルーに伝わる食の豊かさを伝える【MAZ】が、東京ガーデンテラス紀尾井町にあります。着目すべきは、メニューに「標高」が表記されている点。ペルーの生態系の多様性は標高によるところが大きく、それらを考慮しつつペルーの自然を表現した【MAZ】オリジナルの料理をいただけます。
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ペルーで古代から使われてきたトトラ葦を使ったアートが飾られたモダンな店内
気になるのはペルー産の天然素材を使った寛げるインテリア。「水との関わり」をテーマに、ペルーの湿地帯に育つ葦の仲間を使ったアートピース、 栃と栗を使ったテーブルをセッティングしています。ともにセントラルの美意識を日本の伝統素材で表現したもの。五感を研ぎ澄ませて向き合いたい、そんなお店です。
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