料理、器、空間に、もてなしの心が光る京都の新鋭日本料理店｜京都【二条城 ふる田】

• 二条城の近くにある、古民家を改装した和の趣が広がる空間
• 伝統的な懐石に、変化球を取り入れた四季を感じる料理
• お好みの酒器を選んで料理と相性のいいお酒を堪能

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• 二条城の近くにある、古民家を改装した和の趣が広がる空間
• 伝統的な懐石に、変化球を取り入れた四季を感じる料理
• 正統派の技と、独自のアイデアで味と見た目に変化を加えた『お造り』
• 子持ちアユの淡白な味わいを、実山椒が引き締める『子持ち鮎の唐揚げ 実山椒のタレ』
• 締めのごはんの前に登場する、ほっと胃を温める『丸鍋』
• お好みの酒器を選んで料理と相性のいいお酒を堪能
• 料理人プロフィール：古田 幸平さん
• 二条城ふる田

二条城の近くにある、古民家を改装した和の趣が広がる空間

観光名所の二条城のすぐそば。趣のある町家が立ち並ぶ閑静で風情ある押小路通りに佇む【二条城 ふる田】。明治末期の町家を改装した、和の情緒がたっぷり漂う日本料理店です。


古都らしい静かな時間が過ごせる一軒

上質な大人の雰囲気が漂うお店は、カウンター6席とテーブル4席のみでゆったりと寛ぎながらお食事をお愉しみいただけます。広くとったカウンターと、境目のない厨房、カウンター内にしつらえた焼き場、温かみがある土壁など、随所にこだわりが潜んでいます。

明治時代の町家を料理店に改装

「素材がよければ、技法はシンプルな方がよい」と店主・古田幸平氏は話します。「日本料理は素材とだしが揺るがなければよい」とも。その信念の実践とばかり、名だたる名店で腕を磨き独立を考え始めた古田氏が、最後の修業として選んだのは魚市場。「料理屋が1日5匹、10匹と魚を捌くなか、魚屋は1日300匹。自然と魚を見る目も養われました」という経験を持って、2016年に満を持して現店をオープンしました。