新たなステージで、次世代へも思いを繋ぐ成熟の第二章がスタート ｜【レストランローブ】六本木一丁目

• 成長を感じるインテリア
• 自然からインスパイアされる料理とデザート
• 世界を旅するワインペアリング

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• 「変わった」ではなく、成長を感じるインテリア
• 自然からインスパイアされる料理とデザート
• 世界を旅するワインペアリング
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「変わった」ではなく、成長を感じるインテリア

2023年6月、8年の歴史を刻んだ東麻布からアークヒルズ仙石山森タワー内に移転した【レストランローブ】。仙石山は都心ながらも緑豊かな環境にあり、自然からインスパイアされる料理、デザートを作る今橋英明シェフとパティシエ平瀬祥子さんがこの場所を選んだことに納得できます。


開放的な空間は、東麻布の時のコンセプトをそのままに拡張したといった印象

店内に入ると、泡をモチーフにした壁やクロスの色、ウエルカムオブジェをはじめとしたテーブルセッティング、そして舞台のようなアイランドキッチンが目に入ってきます。

「お客様が“変わっちゃったね”と感じるリニューアルにはしたくありませんでした。前のお店の延長線上にありながら、成長を感じてもらえる空間作りを目指したんです。空間を広げ、個室を作り、スタッフも増やしてお客様の満足度を上げるための移転ですから」と今橋シェフ。

メビウスの輪をモチーフにしたウエルカムオブジェや、壁にかかるアートは、実は3Dプリンターを使って制作されている

「スタッフの充実で、僕や平瀬がすべての工程をやるというのではなく、それぞれにポジションを与えて責任を持ってやってもらうことができるようになり、若手をちゃんと育てることができる環境が整ってきました」と新店舗での意気込みを話す今橋シェフ。