レストラン トヨ手掛ける「ソルフェージュ」自由が丘に、元ミシュラン店ソムリエによるカジュアルフレンチ

カジュアルレストラン「レストラン ソルフェージュ(Restaurant Solfège)」が、2020年9月21日(月)、東京・自由が丘にオープンする。

「レストラン トヨ トウキョウ」が手掛けるカジュアルレストラン
「レストラン ソルフェージュ」は、東京ミッドタウン日比谷の高級レストラン「レストラン トヨ トウキョウ(Restaurant TOYO Tokyo)」を運営する「トヨ ジャパン」が、住宅地に初めてオープンするカジュアルレストラン。「レストラン トヨ トウキョウ」は、パリに本店を持ち、フランスの革新派美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2020」にも掲載されたことがある人気店だ。

フレンチをベースに厳選食材を使用したメニュー
店名に冠した“ソルフェージュ”は、音楽の基本となる“レッスン”を意味する言葉。この言葉が示す通り“レストランの原点”を問い直すような店舗を目指し、フランス料理をベースにしながらそれに捉われすぎず、身体と心が喜ぶ美味しいものにフォーカスしたランチ＆ディナーメニューを提案していく。

また、オーガニックでエシカルなものこそレストランの原点であるという考えのもと、食材を厳選。