パレスホテル東京の新アフタヌーンティー、“フレンチの食体験を凝縮”したスイーツ＆セイボリー

パレスホテル東京は、6Fラウンジバー プリヴェのアフタヌーンティーをリニューアル。「アフタヌーンティー “テール エ メール”」として、2023年7月12日(水)より新たに提供を開始する。

フレンチの食体験を“凝縮”したかのようなアフタヌーンティー
ラウンジバー「プリヴェ」にて新たに提供する「アフタヌーンティー “テール エ メール”」は、隣接するフランス料理 エステールのシェフ 小島景とペストリーシェフ ノルマン ジュビンが手掛けるセイボリーやスイーツをゆったりと味わうことのできるアフタヌーンティーだ。1品ずつ繊細に仕上げたセイボリーやスイーツは、まるでフレンチダイニングでの体験を凝縮したかのような仕上がり。ラグジュアリーなティータイムを満喫できる。

セイボリーには、みずみずしい野菜や、彩り鮮やかな旬の食材を使ったラインナップが揃う。兵庫・明石産の引き締まった真鯛や、パリの「レストラン・ル・ムーリス・アラン・デュカス」でも使用される上質なキャヴィアといった贅沢な食材を挟んだスライダー4種と、シェフ自ら地元・鎌倉で選定した新鮮な季節野菜を用意する。

チョコレートデザートや爽やかなキウイのスイーツ
スイーツには、ル・ショコラ・アラン・デュカス(Le Chocolat Alain Ducasse)のチョコレートを使用し、味噌とサラワク産黒コショウを組み合わせたデザートをはじめ、抹茶とアプリコットのフラン、ピスタチオのパリブレストなどが登場。