クリスマスの一品に！ ヘルシーな「豆腐のホワイトグラタン」【今日の時短ごはん Vol.39】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。
寒さが本格的になってきて、オーブンを使ったお料理をハフハフ食べたくなる時期になりました。今日は、お豆腐と長芋を使ってさっぱりいただける「豆腐のホワイトグラタン」をご紹介します。



チーズやホワイトソースは濃厚でお子さんが大好きな味ですが、一般のグラタンは油脂分がたっぷり。この豆腐グラタンは、油脂分が少なくさっぱりいただけるので、遅めの夕食にも安心です。多少調子の悪い時にもパクパク食べられます。

ホワイトソースはバターで小麦粉をじっくり炒めて、ダマにならないように作るのがとても大変ですね。「豆腐のホワイトグラタン」はダマになることもなく、気軽に作れてしっかり満足できる仕上がりです。豆腐が苦手なお子さんにも、つなぎに入っている長芋とオリーブオイル、みそのコクで食べやすいですよ。



お豆腐は、絹豆腐を使うとなめらかな食感に、木綿豆腐を使うと食べ応えのある食感になります。ブレンダーがなければ、すり鉢ですったり、泡立器で混ぜても同じように仕上がります。グラタンの中に入れる具は、お好みのものでアレンジしてくださいね。洋風な味わいはもちろん、和風な味にもよく合います。　

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• ■豆腐のホワイトグラタン
• ■「豆腐グラタン」のアレンジ例

■豆腐のホワイトグラタン

調理時間 20分

レシピ制作：藤野料理教室にじ　越野美樹

＜材料2人分＞
カリフラワー　1/2コ
豆腐　1丁
長芋　200g
かたくり粉　大さじ1
みそ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
パン粉　適量