HATAKE CAFÉ／旬を外さないことがおいしい料理を作る第一歩！ 新宿伊勢丹で健康と美を食すイタリアンカフェ
2013年9月30日 12:00
夏の大根は自分を暑さから守るために辛くなり、冬は凍らないように糖度を強めているから甘くなる。
暑い場所で育つ茄子やピーマンは冷蔵庫で保管しない――そういった野菜の仕組みや旬の味を理解することで、本来の美味しさを100%活かせる料理が作れるのだという。
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