意外と簡単なフォカッチャ。酵母と粉、オリーブオイルの旨みを堪能【天然酵母のパンレシピ＃13】

下の写真は発酵後の状態の目安。
作業をそのまま進める場合は、丸めてボウルに戻しラップをかけて35℃のところで約40分１次
発酵させる。
ホームベーカリーをお持ちの場合は、「１次発酵終了までの生地作りコース」（*）で
生地を作っても楽です。

*機器によってコースの名称は異なります。

４、発酵後の生地は打ち粉を振ったこね台に出し、たまったガスを抜きながら長方形に広げる。
カードで印をつけて大体８等分にスパっとカットする。

５、軽く生地を押さえたら四隅をつまんで閉じる。とじ目を下にして軽く手で押さえ丸く整える。



６、ビニールシートなどをかぶせ10分生地を休ませたら、めん棒で８センチくらいにのす。

７、再びビニールシートをかけて、35℃で約25分仕上げの発酵をする。
（薄めに焼き上げるパンなので発酵時間は短めでOK。この間に具材を準備する）
オリーブオイルをたっぷりと塗り、指で穴をあける。

ローズマリー風味⇒ちぎったフレッシュのローズマリーと薄切りのにんにくをのせる
農園風⇒お好みの野菜を薄めに切ってのせ、野菜にも刷毛でオイルを塗る。



８、粗めの塩（おすすめは結晶状の岩塩）をふりかけたら、200℃に予熱したオーブンで約12分焼い
てできあがり。