これも新しいソイフード？ 京都・醍醐寺名物の「醐山ゆばカレー」

湯葉。

豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮で、お吸い物の具にしたり、お刺身のようにお醤油につけてそのまま食べたりと用途が広い食材です。ヘルシーで京都風なフードとしてすっかりお馴染みですね。

都として長らく「王朝文化」の中心地であった京都で、栄養価の高い食材として受け継がれてきた湯葉。平安時代の「有職料理（ゆうそくりょうり）」、鎌倉時代の「精進料理」、室町時代の「本膳料理（ほんぜんりょうり）」から「懐石料理」へと、日本の食文化の中で受け継がれた、まさに世界遺産『醍醐寺』に相応しい食材です。

この湯葉をカレーにどっさり（！）入れた『世界遺産京都醍醐寺醍山ゆばカレー』。「卍」という字をインスパイアする雰囲気のパッケージがなんとも言えません。

 

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• ■そもそも「醍醐寺」って…？
• ■醍醐寺に詳しくなったところで、いざ実食
• ■総評

■そもそも「醍醐寺」って…？

醍醐寺は聖宝理源大師が貞観16年（874年）に創建。開創後、醍醐・朱雀・村上三帝にわたる深い帰依により山上に薬師堂・五大堂、山下に釈迦堂、法華三味堂、五重塔が落成し、山上山下にわたる大迦藍（だいがらん）が完成しました。以後、貴族や武士の支援を得て、三宝院をはじめとする御堂（みどう）が建立され、真言密教の中心的寺院として多くの信仰を集めています。