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朝ポタージュで活動スイッチオン！　免疫力もUPするおススメレシピ

朝ポタージュで活動スイッチオン！　免疫力もUPするおススメレシピ

2016年3月3日 08:00

＜作り方＞
1．蕪（大4個）は薄切り、蕪の葉（100g）はざく切り、生姜（2かけ）は千切りにする。長芋（100g）は皮を剥き、1cm幅の短冊切り。
2．鍋に、胡麻油（大さじ1）と生姜と蕪の葉を入れてさっと炒め、全体に油が回ったら、水（2カップ）と蕪、長芋を入れて一煮立ちさせ、約2分煮たら火を止め、味噌（大さじ5）と醤油（大さじ1）を溶き入れて粗熱を取る。ミキサーで撹拌した後、冷凍して保存。

■疲労回復に！かぼちゃのポタージュの素

かぼちゃは皮まで食べれば、栄養バランス満点。タンパク質のベーコンをプラスすると、かぼちゃの栄養吸収率が上がる。玉ねぎとベーコンは、疲労回復効果が。

＜作り方＞
1．かぼちゃ（種を除いて400g）を皮ごとラップで包み、皮目を下にして電子レンジで3～4分加熱。トッピング用に皮を少し取っておく。
2．細切りにしたベーコン（2枚）と、薄切りにした玉ねぎ（2個）を鍋に入れて弱火で炒め、玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぼちゃと水（2カップ）を加えて、蓋をして一煮立ち。2分ほど煮たら火を止め粗熱を取る。
3．ミキサーで撹拌。水分が少なくて撹拌しにくければ水を1／2カップほど足す。塩、こしょう（各適量）を加えて味付けし冷凍保存。食べる時に皮をトッピング。

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◇たむら・つぼみ料理家、管理栄養士。浜内千波さんに師事後独立。雑誌や書籍をはじめ、企業とのメニュー開発など幅広く活躍中。

※『anan』2016年3月9日号より。内田紘倫（商品）スタイリスト・白男川清美料理製作・田村つぼみ取材、文・板倉ミキコ瀬尾麻美