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カラスガレイのレモン蒸し

レモンの酸味がさっぱりおいしい。

材料  （ 4 人分 ）

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)

レモン汁

1.5個分

レモン

(輪切り)4枚

しょうゆ

小さじ2

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2007/09/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カラスガレイのレモン蒸しの下準備1

    カラスガレイの両面に塩コショウを振る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、横薄切りにする。

  • マッシュルームは石づきを切り落とし、スライスする。

作り方

  1. カラスガレイのレモン蒸しの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、カラスガレイの両面に焼き色をつける。いったん取り出し、玉ネギ、マッシュルームを炒める。

  2. カラスガレイのレモン蒸しの作り方5
    2

    玉ネギがしんなりしたら、(1)のカラスガレイを戻し、白ワイン、レモン汁を加え、全体に塩コショウを振る。蓋をし、煮立ったら弱火にして6～8分蒸し焼きにする。

  3. カラスガレイのレモン蒸しの作り方6
    3

    器にカラスガレイ、玉ネギ、マッシュルームを盛り合わせ、レモン輪切りをのせる。蒸し汁にしょうゆを加えてひと煮立ちさせ、全体にかけ、イタリアンパセリを添える。

このレシピのポイント・コツ

・カラスガレイは冷凍のカレイでも代用可能です。自然解凍、または電子レンジで解凍してからお使いください。
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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta

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