静謐な和の空間で、五感に響く美味と出合う |【銀座ふじた】東京・銀座
2024年8月6日 00:00その中から、特にオススメの3品をご紹介します。
『お椀』
季節の贅沢食材とこだわりのだしが美しく調和した上品な味わい
福井県の名水と、最上質の昆布と本枯れ鰹節を用いて、数日間水出しでひいただしが決め手の『お椀』。季節の最高峰食材の旨みを引き立てながら、豊かな香りとまろやかな口当たりが、幸福感を届けてくれます。
『黒毛和牛シャトーブリアンの焼き物』
最高級和牛をはじめ、時季に応じて鴨、猪肉も登場
コースの焼き物として、和牛の最高級部位や希少肉を使った料理が登場。写真は、シャトーブリアンの旨みと食感を、絶妙な火入れで最大限引き出した逸品です。季節によっては、北陸産の鴨や猪などの肉料理が提供されることも。
『鮪の赤身漬け』
〆ご飯の満足感と旨みの余韻をさらに高めてくれる
コース終盤を彩るのが、炊き立て羽釜ご飯。最高級の鮪を絶妙な塩梅の漬けに仕上げた『鮪の赤身漬け』と一緒にいただけば、満足感が大きくアップすること間違いなしの至極のおいしさです。
日本料理の醍醐味にひたれる趣向がすみずみにまで
料理のおいしさをさらに引き立てる多彩な器にも注目
器や調度品も、和の真髄を追求した一級品ばかり。
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