静謐な和の空間で、五感に響く美味と出合う ｜【銀座ふじた】東京・銀座

その中から、特にオススメの3品をご紹介します。

『お椀』

季節の贅沢食材とこだわりのだしが美しく調和した上品な味わい

福井県の名水と、最上質の昆布と本枯れ鰹節を用いて、数日間水出しでひいただしが決め手の『お椀』。季節の最高峰食材の旨みを引き立てながら、豊かな香りとまろやかな口当たりが、幸福感を届けてくれます。

『黒毛和牛シャトーブリアンの焼き物』

最高級和牛をはじめ、時季に応じて鴨、猪肉も登場

コースの焼き物として、和牛の最高級部位や希少肉を使った料理が登場。写真は、シャトーブリアンの旨みと食感を、絶妙な火入れで最大限引き出した逸品です。季節によっては、北陸産の鴨や猪などの肉料理が提供されることも。

『鮪の赤身漬け』

〆ご飯の満足感と旨みの余韻をさらに高めてくれる

コース終盤を彩るのが、炊き立て羽釜ご飯。最高級の鮪を絶妙な塩梅の漬けに仕上げた『鮪の赤身漬け』と一緒にいただけば、満足感が大きくアップすること間違いなしの至極のおいしさです。

日本料理の醍醐味にひたれる趣向がすみずみにまで

料理のおいしさをさらに引き立てる多彩な器にも注目

器や調度品も、和の真髄を追求した一級品ばかり。