スーパーの食材でつくる！ プロの料理人が教える簡単レシピ『ブロッコリーと生ハム卵サラダ』｜【ナベノイズム】渡辺シェフ③

③殻を剥いたゆで卵をボウルに入れ、粗めにフォークで潰します。


④ ウスターソース、にんにく、マヨネーズを③に加え、ざっくりと和えます。さらにタバスコ（6滴程度）、粗挽き胡椒、オリーブオイルを入れます。

⑤ 冷ましたブロッコリーを④と和えて、仕上げにパルメザンチーズを加えます。
⑥器にたっぷりと盛り付け、生ハム・ブロッコリースプラウト（カイワレでも可）を添え、最後にオリーブオイルを全体に回しかけて完成です。

『ブロッコリーと生ハム卵サラダ』
３つのポイント

Point①茹でたブロッコリーはざるに上げる

氷水に落とさず、ざるに上げて自然に冷ますことで、水っぽくならずほっくりとした仕上がりに。香りも立ちます。

Point② ソースはさっくりと混ぜ合わせる

混ぜ合わせすぎないことで、ブロッコリーの味や食感が感じやすくなります。

Point③ 人肌に近い温度を保つ

少しあたたかいサラダにすることで、ブロッコリーと生ハムの香りがより一層豊かになります。

Nabeno-Ism

【エリア】浅草
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】浅草駅 徒歩3分