高級ホテル「フェアモント」東京・芝浦で日本初開業、東京タワー望む客室や屋内インフィニティプール

朝食からディナーまで、その時々で異なるメニューを味わえる。国産クラフトジンを使用したジントニックやワインなど、ドリンクも豊富だ。

優雅な“アレンジ洋食”のバー＆レストラン
スペシャリティ バー＆レストラン「ドリフトウッド(DRIFTWOOD)」では、モダンな味わいに仕上げた洋食を提案。“オムライス”や“コロッケ”など、おなじみの洋食を優雅に仕上げ、九谷焼の器で提供する。洋食とのペアリングを楽しめるワインや、カクテルメニューにも注目だ。

“日本素材”生かした西洋風ソースの鉄板焼
鉄板焼「燈辻(とつじ)」では、わずか6席のカウンターにて、日本各地から厳選した最高級和牛の料理を展開。鉄板料理には、もろみ・醤油・醤油麹・熊本産ベルモットなど、奥深い日本素材を生かした西洋風ソースをあわせた。伊勢海老や天然車海老、アワビなど、厳選された食材を引き立てる料理もあわせて楽しめる。

ボトルキープならぬ“ミートキープ”を実施しており、好みの部位をプライベートにリザーブできるのもユニークだ。

銘酒と音楽に浸る大人のリスニングバー
最上階の一角に佇むシークレット リスニングバー「オフレコード(OFF RECORD)」は、入口に14世紀のバーのような仕掛けが。