ホテルニューオータニのバレンタイン - 7種のマカロン&スーパーチョコレートショートケーキ

チョコレートスイーツの王道「ガトーショコラ」は、まろやかな「ミルク」と、香ばしいカカオが濃厚な「スイート」の2種類が登場。胡桃を入れたチョコレート生地にベルギー産の最高級チョコレートをしみこませ、しっとりと焼き上げた特製ガトーショコラだ。

スーパーシリーズのチョコレートケーキ
華やかなデコレーションの「スーパーオペラ」は、高さ8.5cmの存在感溢れるケーキ。2種類のガナッシュと2種類のバタークリームを、エスプレッソを含ませた7層のビスキュイで挟んで14層に仕上げている。層の厚みや食材を絶妙に調整し、繊細な技巧を駆使して作られたこだわりのチョコレートケーキだ。

ふわっとした食感のショートケーキにチョコレートを合わせた「スーパーチョコレートショートケーキ」も。コロンビア産サンタンデールのカカオを使ったチョコレート、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ラムレーズンがスポンジにサンドされている。スポンジは、和三盆のシロップを加えてしっとりとした層、濃厚なチョコレートの香りが広がるふんわりとした層、雑穀を加えて口の中でほろっとほどける層と、3層それぞれ異なる味わいが楽しめる。トッピングのキャラメルガナッシュのマカロンがケーキを美味しく彩る。