ハモ、とろろ…京都で風情たっぷりの美食を味わう
2015年10月30日 08:00
おろした長芋と大和芋をブレンドし、絶妙のやわらかさのベースに。そこに卵とだし、白身魚などを加え、オーブンで焼き上げる。スフレのようにふくらんだ熱々をいただけば、ふんわり、ねっとりとした食感とだしの豊かな風味が口中に広がる。縁のおこげまでヘラでこそげて味わって。
東山区祇園町南側570‐120 17:00~22:30LO 火曜休 おまかせコース¥5,000~も。11月中旬頃から登場する下仁田ネギは、バター蒸しや天ぷらで。
■問答無用いなせや――和風ローストビーフ
良質な素材をガツンとストレートに楽しませてくれる和食店『馳走いなせや』が今年4月に開いた姉妹店。名物の一つが和風ローストビーフ。丹波牛のモモ肉を65度で蒸し煮にして作る、しっとりとした食感と深く優しい旨みが魅力だ。ここに白いちじくなど、農家直送の野菜やフルーツを合わせ、奥行きと季節感を醸し出すのがこちらのスタイル。気のきいたアテの数々で豊富な地酒を楽しんだ後は、栗ご飯でほっこりとシメたい。
中京区柳馬場通六角下ル井筒屋町421 11:30~13:00LO、18:00~23:00LO 水曜休 旬魚の造りや地鶏料理も好評。予算約¥5,000。
※『anan』2015年11月4日号より。写真・鈴木誠一文・本庄 彩
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東山区祇園町南側570‐120 17:00~22:30LO 火曜休 おまかせコース¥5,000~も。11月中旬頃から登場する下仁田ネギは、バター蒸しや天ぷらで。
■問答無用いなせや――和風ローストビーフ
良質な素材をガツンとストレートに楽しませてくれる和食店『馳走いなせや』が今年4月に開いた姉妹店。名物の一つが和風ローストビーフ。丹波牛のモモ肉を65度で蒸し煮にして作る、しっとりとした食感と深く優しい旨みが魅力だ。ここに白いちじくなど、農家直送の野菜やフルーツを合わせ、奥行きと季節感を醸し出すのがこちらのスタイル。気のきいたアテの数々で豊富な地酒を楽しんだ後は、栗ご飯でほっこりとシメたい。
中京区柳馬場通六角下ル井筒屋町421 11:30~13:00LO、18:00~23:00LO 水曜休 旬魚の造りや地鶏料理も好評。予算約¥5,000。
※『anan』2015年11月4日号より。写真・鈴木誠一文・本庄 彩
食童 箸ずめ中京区三文字町225 朝陽ビル1F 12:00~13:30LO、17:30~24:00LO 不定休 鶏とごぼうの釜飯¥1,000、活鯛天ぷら 九条ネギあんかけ¥1,000。
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