【今日の献立】2025年1月2日(木)「冬瓜と鶏肉の中華風お雑煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「冬瓜と鶏肉の中華風お雑煮」 「あぶり豚角煮」 「水菜とリンゴのゴマサラダ」 の全3品。
肉料理は市販品で手軽にアレンジ。お雑煮と副菜にたっぷりの野菜を使った、栄養バランスの良いお正月メニュー。

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• 【主食】冬瓜と鶏肉の中華風お雑煮
• 【主菜】あぶり豚角煮
• 【副菜】水菜とリンゴのゴマサラダ

【主食】冬瓜と鶏肉の中華風お雑煮

鶏肉と冬瓜の中華風お雑煮。ショウガも合わせた、体温まるお雑煮です。

©Eレシピ

調理時間：30分+冷やす時間
カロリー：347Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  100g
冬瓜  1/16個
ニンジン  1/3本
里芋  2個
水  500ml
ショウガ  (薄切り)4枚
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ1
  塩  適量
＜だし溶き葛＞
  葛粉  5g
  だし汁  大さじ1
塩  適量
お餅  2~4個
ミツバ  (結び)2本分
ユズ皮  (削ぎ)少々

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切り、熱湯にくぐらせて臭みを取る。
冬瓜は種とワタを取り除いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 鍋に鶏もも肉、冬瓜、ニンジン、水、ショウガを入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、5分経ったら鶏もも肉をいったん取り出す。

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鶏もも肉はラップをかぶせておいてください。
2. 野菜に柔らかく火が通ったら里芋、＜調味料＞の材料を加え、鶏もも肉を戻し入れ、煮たったら火を止めていったん冷ます。

©Eレシピ

調理時間に冷ます時間は含みません。
3. 容器で＜だし溶き葛＞の材料を混ぜ合わせる。お餅は焼き網で焼き色がつくまで焼く。

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4. (2)の鍋を中火にかけ、煮たったら＜だし溶き葛＞をまわし入れて塩で味を調え、火を止める。

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味をみて、薄ければ分量外の塩で味を調えてください。
5. お椀に焼き餅と(4)を盛り合わせ、ミツバ、ユズ皮をのせる。

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【主菜】あぶり豚角煮

豚の角煮はグリルで焼いてネギをのせると脂っぽさが和らぎます。おつまみにもピッタリの一品。

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調理時間：10分
カロリー：337Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

豚の角煮  (市販品)6~8切れ
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

グリルは予熱する。

【作り方】

1. 焼き網に豚の角煮をのせてグリルで焼く。焼き色がついたら器に盛り、ネギをのせる。

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【副菜】水菜とリンゴのゴマサラダ

シャキシャキとした歯ごたえが楽しい副菜です。

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調理時間：10分
カロリー：95Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

水菜  1株
  塩  少々
リンゴ  1/8個
＜ゴマダレ＞
  練り白ゴマ  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  酢  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1

【下準備】

大きめのボウルに＜ゴマダレ＞の練り白ゴマ、砂糖、酢を練り混ぜ、しょうゆを少しずつ加えて溶き混ぜる。

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練り白ゴマが分離してしまうので、しょうゆは少しずつ加えてください。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、水菜を塩ゆでする。流水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞って長さ4cmに切る。

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2. リンゴは芯を切り取り、皮ごと細切りにする。

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3. ＜ゴマダレ＞で水菜、リンゴを和えて器に盛る。

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