【今日の献立】2023年7月9日(日)「ふわふわ卵のオムライス」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ふわふわ卵のオムライス」 「簡単居酒屋風おつまみ！砂肝の甘辛ニンニク炒め by 杉本 亜希子さん」 「焼きパプリカのマリネ」 「冷製ヴィシソワーズ」 の全4品。
オムライスにスープはヴィシソワーズ。お家でレストラン気分が味わえる献立です。

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• 【主食】ふわふわ卵のオムライス
• 【副菜】簡単居酒屋風おつまみ！砂肝の甘辛ニンニク炒め by 杉本 亜希子さん
• 【副菜】焼きパプリカのマリネ
• 【スープ・汁】冷製ヴィシソワーズ

【主食】ふわふわ卵のオムライス

上からふわふわの卵をのせるタイプのオムライスです！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：722Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

お米  1合
玉ネギ  1/2個
ソーセージ  3~4本
マッシュルーム  (生)2~3個
塩コショウ  少々
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  ケチャップ  大さじ3
  塩コショウ  少々
卵  4個
牛乳  大さじ2
バター  20g
サラダ油  小さじ2
ケチャップ  適量
ドライパセリ  適量

【下準備】

お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
玉ネギはみじん切りにする。
ソーセージは幅5mmの輪切りにする。
マッシュルームは石づきを切り落とし、縦4つに切る。

©Eレシピ

【作り方】

1. フライパンに半量のバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらお米を加えて炒める。お米が透き通ってきたら＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、炊飯器に入れて通常に炊く水加減まで水を加えてひと混ぜする。

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2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒める。ソーセージ、マッシュルームを加えて炒め合わせ、塩コショウをして炊飯器に加え、スイッチを入れて普通に炊く。

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3. 炊き上がったら10～15分蒸らす。全体に混ぜ合わせて余分な水分を飛ばし、器に盛る。

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4. 卵2個と牛乳大さじ1をよく混ぜ合わせる。フライパンを弱めの中火で熱し、残りのバターの半量を溶かし、卵液を一気に加えてフライパン全体に広げる。

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5. 菜ばしを全体に動かしてゆっくり火を通し、半熟になったら(3)にのせ、ドライパセリを振る。残りも同様に作り、お好みでケチャップをかける。

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【副菜】簡単居酒屋風おつまみ！砂肝の甘辛ニンニク炒め by 杉本 亜希子さん

砂肝をニンニクの香りで炒め甘辛に味付けしました。レモンをかけてさっぱりといただけます。コリコリとした食感がクセになりそう！

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調理時間：20分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

砂肝  150~200g
＜下味＞
  酒  小さじ1.5~2
  塩  少々
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
オリーブ油  小さじ2
＜調味料＞
  酒  小さじ2
  砂糖  小さじ2/3
  しょうゆ  小さじ1.5
ネギ  (刻み)大さじ1
レモン  1/4個

【下準備】

砂肝は白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを3～4本入れ、＜下味＞の材料をからめる。

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レモンは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. フライパンにニンニク、オリーブ油を入れ、中火で熱する。香りがたったら砂肝を加えて炒める。

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2. 切り込みが開いてきたら＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

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3. 器に盛って刻みネギを散らし、レモンを添える。

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【副菜】焼きパプリカのマリネ

パプリカは焼く事で甘みが増し、マリネ液ともよく馴染みます。

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調理時間：20分
カロリー：76Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

赤パプリカ  1~2個
玉ネギ  1/8~1/4個
＜マリネ液＞
  EVオリーブ油  小さじ2
  砂糖  小さじ2/3
  ワインビネガー  小さじ4
  粒マスタード  小さじ2/3
  塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々

【下準備】

赤パプリカは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむき、縦半分に切ってヘタと種を取り、さらに縦細切りにする。

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玉ネギはみじん切りにする。
ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜マリネ液＞のボウルに赤パプリカ、玉ネギを加えて混ぜ合わせる。

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2. 食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛ってドライパセリを振る。

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【スープ・汁】冷製ヴィシソワーズ

冷やして美味しいヴィシソワーズ。濃厚な味わいです。

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調理時間：30分+冷やす時間
カロリー：267Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  2個
白ネギ  1/2本
＜スープ＞
  固形スープの素  1個
  牛乳  100ml
  水  200ml
バター  10g
生クリーム  50ml
塩  小さじ1/2
コショウ  少々
クラッカー  適量

【下準備】

ジャガイモは皮をむいて半分に切り、さらに薄切りして水に放ち、水気をきる。

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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋にバターを中火で熱して白ネギを炒め、しんなりしたらジャガイモを加え、炒め合わせる。＜スープ＞の材料を加え、煮たつ直前に火を弱めて10～12分煮る。

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2. 塩、コショウで味を調え、ミキサーでかくはんして網に通す。粗熱が取れたら生クリームを加え、混ぜ合わせる。

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3. 食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に注いでクラッカーを添える。

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