ラーメン激戦区・京都で「ミシュランガイド京都・大阪2024」ビブグルマン掲載のお店｜京都

定番メニューの『出汁そば』は白醤油と黒醤油の２種。魚の節を数種ブレンドしただしは、どちらの醤油とも相性抜群です。スープとしっかり絡む極細麺は自家製。いっしょに提供される柚子のほか、卓上には粉山椒や七味、とろろ昆布なども置かれているので、好みの味にカスタムして楽しむことも可能です。

オープンキッチンスタイルの店内にはカウンター席とテーブル席を用意

麺屋 猪一

【エリア】祇園
【ジャンル】ラーメン
【ランチ平均予算】1,000円～2,000円
【ディナー平均予算】1,000円～2,000円
【アクセス】河原町駅

北野白梅町【麺屋 練之助】

こだわりの一杯を提供する住宅街の路地にあるラーメン店

動物系の素材を使わずつくられる『らぁ麺』

京福「北野白梅町」駅から徒歩約20分、北野天満宮からもほど近い場所にある【麺屋 練之助】。住宅街の路地にあり、知らなければなかなかたどり着けない隠れ家的ロケーションに店を構えています。ジャズが流れる店内はオープンキッチンのスタイル。カウンターからは厨房で調理するスタッフの様子を見ることができます。

提供しているのは動物系を使わず、昆布といりこをベースに数種の節系を加えてつくる一杯。