神戸港を目の前に臨むレストラン【Sincro（シンクロ）】。新進気鋭のシェフたちがコラボする独自のコースを展開｜神戸

また、兵庫県の食材の積極活用や、食品ロスの低減、未利用魚の活用などにも目を向けています。

料理と共に音声映像で料理人のメッセージやストーリーをタブレットでインフォメーション

「おいしさ・いろいろ・ちょっとずつ」【coabachi cuisine】スタイルで表現するコース

第一回となるプロジェクトを担当するのは、ニューヨーク、京都、銀座を舞台に、伝統的な日本料理を軸としながら個性的なアプローチで新境地を開拓する3人の若き料理人。「おいしさ・いろいろ・ちょっとずつ」を独自の【cobacci cuisine （コバチ キュイジーヌ）】スタイルで表現します。

兵庫県産の食材や神戸のロケーションから得たそれぞれのインスピレーションがシンクロし、ジャンルを超えた特別なコース料理(計10品)を生み出しました。その一部をご紹介しましょう。

まず、12歳から、父・中東久雄氏の元で料理を学び始め、現在はニューヨークを舞台にカリナリーディレクターとして活躍しながら、京都で【そ /s/kawahigashi】や【和久里のごはんや おくどさん】を展開する中東篤志さんが担当した『冬の裏六甲』。


『冬の裏六甲』

「裏六甲は豊かな環境と穏やかな気候に恵まれ、野菜の栽培や酪農がおこなわれています。