スーパーの食材でつくる！ プロの料理人が教える簡単レシピ『カツオのカツレツ セビーチェ風』｜【unis】薬師神陸シェフ④

④乾燥パン粉とみじん切りにしたパセリとにんにく、塩を混ぜ合わせます。

⑤冷蔵庫から取り出したカツオの表面の水分を拭き取ります。小麦粉→卵→パセリパン粉の順番でつけます。

⑥180℃の油で10秒ほど、さっと香ばしく揚げます。


⑦断面が見えるように半分にカットし、器に盛り付けてセビーチェ風ソースをかければ完成です。

『カツオのカツレツ セビーチェ風』
３つのポイント

Point①下準備でカツオに塩を振っておく

カツオに塩を振ることにより、身の発色が鮮やかになり美しく仕上がります。

Point② パセリとパン粉をブレンドして使用する

パセリを細かく刻みパン粉と和えることで、グリーンのパン粉が完成。カツオの赤身と合わせるととてもきれいなカツレツが完成します。

Point③ 高温の油でさっと揚げること

油で揚げるのは「さっと」でOK。火入れをしすぎないのがポイントです。

unis

【エリア】虎ノ門
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】40000円
【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分